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許昌市出臺(tái)《公筷公勺使用規(guī)范》地方標(biāo)準(zhǔn)

發(fā)布日期：2021-01-25 來源：許昌市市場監(jiān)督管理局瀏覽次數(shù)：1424

公筷公勺顏色應(yīng)明顯區(qū)別于自用筷、自用勺，公筷顏色宜為黑色或類白色，公勺顏色宜為白色、類白色或不銹鋼色；公筷公勺應(yīng)有明顯標(biāo)識(shí)，可印制“公筷”等字樣……2020年12月31日，由市市場監(jiān)督管理局制訂的許昌市第四號(hào)地方標(biāo)準(zhǔn)《公筷公勺使用規(guī)范》（以下簡稱《規(guī)范》）正式發(fā)布。

　　《規(guī)范》共分為8個(gè)部分，對(duì)公筷公勺制作要求、使用方法、標(biāo)識(shí)內(nèi)容、數(shù)量配置、衛(wèi)生消毒、宣傳引導(dǎo)等內(nèi)容進(jìn)行明確規(guī)范。《規(guī)范》指出，公筷公勺為兩人以上同桌共餐時(shí)，就餐者用于獲取食物且不與嘴直接接觸的分餐工具。公筷比自用筷宜長3—5cm，公勺勺柄應(yīng)明顯大于自用勺，宜帶有掛鉤，長度不應(yīng)小于20cm。

　　《規(guī)范》要求，大型、特大型餐飲服務(wù)單位，應(yīng)按照“一菜一公筷，一湯一公勺”的原則配備公筷公勺，亦可為每位就餐人員獨(dú)立配置一套。中小型餐館、快餐店、小吃店等餐飲服務(wù)單位及集體聚餐，可按不少于就餐人數(shù)的1/2配備。火鍋店、燒烤店在餐桌上熟制的菜品，應(yīng)提供與自用筷、普通公筷相區(qū)分的生料專用公筷。自助餐廳或由消費(fèi)者自行取餐的餐廳，應(yīng)按照“一菜一公筷、一湯一公勺”原則配置公筷公勺。各類餐飲服務(wù)單位的公筷公勺應(yīng)存放在保潔專用區(qū)域，并設(shè)置明顯標(biāo)識(shí)。用餐前，服務(wù)員（或宴會(huì)承辦者）應(yīng)主動(dòng)宣傳和引導(dǎo)賓客使用公筷公勺，并介紹公筷公勺的擺放位置和使用方法，餐中隨時(shí)提示。

　　值得注意的是，《規(guī)范》對(duì)就餐者也提出了要求。就餐者使用公筷公勺后應(yīng)放回原處，避免將公筷公勺插入菜或飯中；用公筷公勺應(yīng)夾取盛器中靠近自己的菜，不允許用公筷公勺隨意翻菜；若就餐者用錯(cuò)公筷公勺，應(yīng)及時(shí)更換新的公筷公勺。《規(guī)范》還對(duì)適用范圍進(jìn)行了具體規(guī)定，該標(biāo)準(zhǔn)適用于全市各類餐飲服務(wù)單位和農(nóng)村集體聚餐，家庭和其他聚餐參照?qǐng)?zhí)行。

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