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河南：葵瓜子、黑芝麻、韭菜等食品不合格，檢出過氧化值、酸價、腐霉利等超標

發布日期：2021-04-23 來源：河南省市場監督管理局瀏覽次數：1398

近日，河南省市場監督管理局發布2021年第16期通告，通報19批次食品不合格。不合格食品檢出過氧化值、酸價、腐霉利、恩諾沙星等問題。

　　5批次食品檢出質量指標問題

　　5批次食品檢出質量指標問題，分別為開封市龍亭區博麗眾家超市天下城店銷售的來自開封市超凡煙酒虎子瓜子干果行的1批次葵瓜子（原味），過氧化值（以脂肪計）超標；許昌經濟技術開發區萬合祥購物廣場銷售的來自河南省變地金糧油食品有限公司的1批次黑芝麻，酸價（以脂肪計）超標；河南大張實業有限公司漯河長申玉店銷售的1批次黑芝麻，酸價（以脂肪計）超標；周口市麥爾奇食品有限公司生產的1批次純切片面包，酸價（以脂肪計）超標；淇縣福中福超市銷售的標稱衛輝市祥河酒業有限公司生產的1批次金樽紅葡萄露酒，酒精度、甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）不合格。

　　過氧化值（以脂肪計）主要反映食品中油脂是否氧化變質。隨著產品中油脂氧化，過氧化值會逐步升高。《食品安全國家標準堅果與籽類食品》（GB 19300—2014）規定，熟制葵花籽中過氧化值（以脂肪計）的最大限量為0.80g/100g，其他熟制堅果與籽類食品中過氧化值（以脂肪計）的最大限量為0.50g/100g。過氧化值超標的原因可能是企業對原料把關不嚴，或是產品在儲存運輸過程中環境條件控制不當。過氧化值一般不會對人體的健康產生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。

　　酸價主要反映食品中油脂的酸敗程度，油脂酸敗產生的醛、酮類化合物長期攝入會對健康有一定影響。《食品安全國家標準堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規定，熟制堅果與籽類食品中酸價的最大限量值為3mg/g，《食品安全國家標準糕點、面包》（GB 7099-2015）中規定，糕點中酸價的最大限量值為5mg/g。造成酸價不合格的原因，可能是由于原料把關不嚴、生產工藝不達標、產品儲藏條件不當，特別是存貯溫度較高時易導致食品中的脂肪氧化酸敗。

　　酒精度是酒類的一個理化指標。酒精度不達標的主要原因可能是企業生產工藝控制不嚴格或生產工藝水平較低，或是生產企業檢驗能力不足，沒做好完善的出廠檢驗，又或是包裝不嚴密造成酒精揮發，也可能是企業為了降低成本，故意標高酒精度，以提高銷售價格。

　　12批次食品檢出農獸藥殘留問題

　　12批次食品檢出農獸藥殘留問題，其中，5批次韭菜檢出腐霉利超標，分別為開封市開發區艷玲蔬菜批發行銷售的1批次韭菜，腐霉利、甲拌磷超標；鄭州市二七區茂運生鮮超市銷售的1批次韭菜，腐霉利超標；開封市開發區陳蘭蘭蔬菜行銷售的1批次韭菜，腐霉利超標；鄭州市二七區田原情蔬菜超市銷售的1批次韭菜，腐霉利超標；商丘市梁園區葛英副食店銷售的來自商丘市310農貿批發市場的1批次韭菜，腐霉利超標。

　　腐霉利是一種廣譜低毒內吸性殺菌劑，對低溫高濕條件下發生的灰霉病、菌核病有顯著效果。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用腐霉利超標的食品，可能對人體健康有一定影響。《食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。韭菜中腐霉利超標的原因，可能是在種植過程中為快速控制病情加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售時產品中的藥物殘留量未降解至標準限量以下。

　　還有7批次食品檢出獸藥殘留問題，分別為鄭州市鄭東新區好多又多超市銷售的來自湯陰縣華豫食品有限公司的1批次烏雞，氧氟沙星、甲氧芐啶不合格；民權縣河南云特商貿有限公司銷售的來自開封啟首食品有限公司的1批次烏雞，甲氧芐啶不合格；鄭州市鄭東新區好多又多超市銷售的來自萬邦物流園區的1批次雞蛋，甲硝唑、磺胺類（總量）不合格；長垣縣河南興潤祥和商貿有限公司銷售的來自溫嶺市君鼎水產品有限公司的1批次黃花魚（冷凍），恩諾沙星、氧氟沙星不合格；滑縣達福商貿有限公司王莊分公司銷售的來自濮陽天地鴨業有限公司的1批次鴨腿，呋喃唑酮代謝物、氯霉素不合格；信陽市平橋區萊美易購日用百貨有限公司銷售的1批次雙黃蛋雞蛋，氧氟沙星不合格；信陽市平橋區萊美易購日用百貨有限公司銷售的1批次鄉村健康蛋，甲硝唑不合格。

　　氧氟沙星屬于氟喹諾酮類藥物，因抗菌譜廣、抗菌活性強等曾被廣泛用于畜禽細菌性疾病的治療和預防。《發布在食品動物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》（農業部公告第2292號）中規定，在食品動物中停止使用氧氟沙星（動物性食品中不得檢出）。

　　甲氧芐啶為一種廣譜抗菌藥，常與磺胺類藥物一起使用，因此也被稱為“磺胺增效劑”。長期食用甲氧芐啶超標的食品，可能引起惡心、嘔吐、皮疹、頭痛等癥狀，還可能造成肝腎損害。《食品安全國家標準食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規定，甲氧芐啶在家禽肌肉中的最大殘留限量值為50μg/kg。

　　恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。長期食用恩諾沙星超標的食品，可能導致恩諾沙星在人體中蓄積，進而對人體機能產生危害，還可能使人體產生耐藥性菌株。《食品安全國家標準食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星在家禽和其他動物的肌肉以及魚的皮+肉中最大殘留限量值均為100μg/kg。動物源性食品中恩諾沙星超標的原因，可能是養殖戶在養殖過程中為快速控制疫病，違規加大用藥量；也可能是養殖戶不遵守休藥期規定，致使產品上市銷售時殘留超標。

　　甲硝唑是一種抗生素和抗原蟲劑。《食品安全國家標準食品中最大獸藥殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，甲硝唑為允許作治療用，但不得在動物性食品中檢出的獸藥。雞蛋中檢出甲硝唑的原因，可能是養殖戶在養殖過程中違規使用相關獸藥。

　　除上述不合格產品外，還有2批次食品檢出不合格，分別為開封市龍亭區博麗眾家超市天下城店銷售的來自開封市超凡煙酒虎子瓜子干果行的1批次葵瓜子（奶香味），糖精鈉（以糖精計）超標；寶豐縣瑞銘純凈水廠生產的1批次碧源上品包裝飲用水，銅綠假單胞菌不合格。

　　河南省市場監督管理局針對抽檢發現的問題，已要求鄭州、開封、平頂山、鶴壁、新鄉、許昌、漯河、商丘、信陽、周口、滑縣、長垣等地市場監管部門對涉及單位依法處理，責令查清不合格產品的批次、數量、流向，召回不合格產品，采取下架等措施控制風險，分析原因進行整改，并依法予以查處。

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