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正文

公眾迫切需要簡(jiǎn)單、易懂、醒目的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽

發(fā)布日期：2021-04-24 來源：中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì) 瀏覽次數(shù)：1329

近期一項(xiàng)在我國(guó)六省/直轄市開展的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽認(rèn)知探索性研究顯示，公眾普遍對(duì)我國(guó)出臺(tái)食品包裝正面標(biāo)識(shí)持支持態(tài)度，且最需要標(biāo)識(shí)的營(yíng)養(yǎng)素依次為糖、鹽和總脂肪。

　　背景

　　為防控日益嚴(yán)峻的、與飲食相關(guān)的慢性病，很多國(guó)家出臺(tái)了一系列公共衛(wèi)生政策；其中，營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽作為一種傳遞食物營(yíng)養(yǎng)信息的重要媒介已逐漸成為消費(fèi)者選購(gòu)食品的重要參考依據(jù)。我國(guó)于2013年出臺(tái)并實(shí)施《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》（GB 28050-2011），至今已有7年。

　　國(guó)內(nèi)外均有研究發(fā)現(xiàn)，部分公眾并不能理解位于食品包裝背面的營(yíng)養(yǎng)成分表上標(biāo)注的營(yíng)養(yǎng)素信息。為此，世界衛(wèi)生組織推薦各國(guó)進(jìn)一步制定并使用食品包裝正面標(biāo)識(shí)（Front-of-Package Labeling, FOPL）。食品包裝正面標(biāo)識(shí)看似是個(gè)新概念，實(shí)則是對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分表信息的簡(jiǎn)化，將其以更簡(jiǎn)單易懂、更醒目的形式表現(xiàn)出來，如以圖形形式在食品包裝展示面呈現(xiàn)鹽、糖和脂肪等信息。

　　目前，國(guó)際上其他國(guó)家陸續(xù)在預(yù)包裝食品包裝上推出信息型、評(píng)價(jià)型和混合型正面標(biāo)識(shí)（如圖），幫助消費(fèi)者進(jìn)行預(yù)包裝食品的購(gòu)買選擇。研究顯示，食品包裝正面標(biāo)識(shí)可以引導(dǎo)消費(fèi)者選購(gòu)相對(duì)健康的預(yù)包裝食品，改善個(gè)人飲食結(jié)構(gòu)，促進(jìn)人群健康1。同時(shí)，食品包裝正面標(biāo)識(shí)也可促進(jìn)食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行配方改良，使產(chǎn)品更健康2。

　　我國(guó)近年來也在積極探索出臺(tái)食品包裝正面標(biāo)識(shí)。如中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)2017年發(fā)布的《預(yù)包裝食品“健康選擇”標(biāo)識(shí)使用規(guī)范》（試行），通過制定減少鹽、糖和脂肪的系列營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)則，以鼓勵(lì)和引導(dǎo)大眾選擇低鹽糖油的產(chǎn)品。國(guó)際上，不同形式的食品包裝正面標(biāo)識(shí)被廣泛使用，比如英國(guó)政府推出的“紅綠燈”、澳大利亞和新西蘭的“健康星級(jí)評(píng)價(jià)系統(tǒng)”以及被拉美多國(guó)推崇的“黑色警示標(biāo)簽”。

　　為進(jìn)一步深入了解我國(guó)公眾對(duì)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的認(rèn)知情況及其對(duì)食品包裝正面標(biāo)識(shí)的偏好，在世界衛(wèi)生組織駐華代表處的支持下，一項(xiàng)在我國(guó)六省/直轄市的公眾對(duì)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽認(rèn)知的探索性研究開展，調(diào)查了共計(jì)3002名18～70歲消費(fèi)者（以下簡(jiǎn)稱“消費(fèi)者”）和2499對(duì)中小學(xué)生及其家長(zhǎng)。

　　主要發(fā)現(xiàn)

　　1.奶及奶制品、烘焙食品和飲料等預(yù)包裝食品購(gòu)買率高

　　本次調(diào)查結(jié)果顯示，消費(fèi)者購(gòu)買頻率較高的預(yù)包裝食品依次為“奶及奶制品”、“烘焙食品”、“堅(jiān)果、籽和干果類”、“飲料”和“方便食品”；家長(zhǎng)依次為“奶及奶制品”、“烘焙食品”、“堅(jiān)果、籽和干果類”、“調(diào)味品”和“飲料”；學(xué)生依次為“奶及奶制品”、“烘焙食品”、“飲料”、“膨化食品”和“巧克力、糖果等”；以上3類人群購(gòu)買“奶及奶制品”、“烘焙食品”和“飲料”均在前列，不同的是，其中學(xué)生購(gòu)買“膨化食品”和“飲料”較常見。

　　2.預(yù)包裝食品是影響健康飲食的重要因素意識(shí)感強(qiáng)

　　大部分家長(zhǎng)（近80%）和消費(fèi)者（超60%）認(rèn)為“經(jīng)常吃含鹽、糖和脂肪含量較高的預(yù)包裝食品”和“經(jīng)常喝飲料”是影響健康飲食的重要因素。同時(shí)，受訪對(duì)象認(rèn)為部分預(yù)包裝食品的包裝上存在誤導(dǎo)性信息，會(huì)對(duì)他們的健康飲食產(chǎn)生影響。

　　3.營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的使用率低

　　調(diào)查顯示，雖然有近四分之三報(bào)告知道營(yíng)養(yǎng)成分表，但僅60%左右在購(gòu)物時(shí)會(huì)閱讀營(yíng)養(yǎng)成分表，而每五個(gè)受訪對(duì)象中只有兩人能理解營(yíng)養(yǎng)成分表。營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的使用情況在城鄉(xiāng)間存在較大差異，農(nóng)村低于城市。

　　4.對(duì)食品包裝正面標(biāo)識(shí)充滿期望

　　近六成受訪對(duì)象表示食品包裝正面標(biāo)識(shí)可以幫助其選購(gòu)預(yù)包裝食品。同時(shí)，有將近80%的受訪對(duì)象明確表示希望推廣食品包裝正面標(biāo)識(shí)。

　　對(duì)于不同類型的食品包裝正面標(biāo)識(shí)，受訪對(duì)象更偏愛“紅綠燈”（混合型）和“黑色警示標(biāo)簽”（評(píng)價(jià)型）形式，但對(duì)參考攝入量占比形式的信息型反饋較差。

　　當(dāng)談及食品包裝正面標(biāo)識(shí)需要覆蓋的范圍，大部分受訪對(duì)象認(rèn)為有必要對(duì)各類預(yù)包裝食品進(jìn)行正面標(biāo)識(shí)，其中最需要標(biāo)識(shí)的營(yíng)養(yǎng)素依次為糖、鹽和總脂肪。

　　總結(jié)

　　近年來，隨著生活節(jié)奏加快，消費(fèi)者對(duì)食用方便且易于儲(chǔ)存的預(yù)包裝食品消費(fèi)越來越普遍。本次調(diào)查顯示，大部分家長(zhǎng)和消費(fèi)者認(rèn)為經(jīng)常吃含鹽、糖和脂肪含量較高的預(yù)包裝食品和經(jīng)常喝飲料是影響健康飲食的重要因素，但近60%的受訪對(duì)象卻表示無法借助現(xiàn)有營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的標(biāo)識(shí)內(nèi)容進(jìn)行健康的食品選擇。食品包裝正面標(biāo)識(shí)作為更簡(jiǎn)單、清晰的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充信息，得到了近80%受訪對(duì)象的支持，并預(yù)期可以幫助他們更快速地做出健康選擇。因此，中國(guó)迫切需要出臺(tái)易于理解的食品包裝正面標(biāo)識(shí)，以引導(dǎo)消費(fèi)者簡(jiǎn)單、直接地選擇更健康的預(yù)包裝食品。

　　作者：閆睿杰相林葉麗紅張娟

　　中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院北京協(xié)和醫(yī)學(xué)院群醫(yī)學(xué)及公共衛(wèi)生學(xué)院

　　特別鳴謝：北京市疾病預(yù)防控制中心趙耀，哈爾濱醫(yī)科大學(xué)李穎、韓天澍，河南省疾病預(yù)防控制中心張書芳，江蘇省疾病預(yù)防控制中心戴月，四川大學(xué)成果、趙莉，中山大學(xué)朱惠蓮、房愛萍團(tuán)隊(duì)對(duì)本次調(diào)查的大力支持。

　　參考文獻(xiàn)

　　1. El-Abbadi NH, Taylor SF, Micha R, Blumberg JB. Nutrient Profiling Systems, Front of Pack Labeling, and Consumer Behavior. Current atherosclerosis reports 2020; 22（8）： 36.

　　2. van der Bend DLM, Jansen L, van der Velde G, Blok V. The influence of a front-of-pack nutrition label on product reformulation: A ten-year evaluation of the Dutch Choices programme. Food chemistry: X 2020; 6: 100086.

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