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食用植物油的消費提示

發(fā)布日期:2021-07-05  來源:中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會   瀏覽次數(shù):1190

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食用植物油是人們每日膳食中不可缺少的重要組成部分,也是人體所需的必需脂肪酸、脂溶性維生素的重要來源。如何選購、食用和儲存食用植物油廣受關(guān)注,特做如下消費提示。

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  植物油種類豐富,選擇購買需留意
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  食用植物油是以食用植物油料或植物原油為原料制成的食用油脂。常見的有大豆油、菜籽油、花生油、芝麻油、食用植物調(diào)和油等。其中,食用植物調(diào)和油是由兩種及兩種以上油品經(jīng)過科學(xué)配方調(diào)制而成。
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  按照《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)?預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》(GB 7718-2011)和《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 植物油》(GB 2716-2018),預(yù)包裝食用植物油標(biāo)簽應(yīng)包含以下內(nèi)容:食品名稱、配料表、凈含量和規(guī)格、生產(chǎn)者和(或)經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、貯存條件、食品生產(chǎn)許可證編號、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號等。如產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)中明確質(zhì)量等級的,還應(yīng)標(biāo)示質(zhì)量等級。對食用植物調(diào)和油,應(yīng)在外包裝上統(tǒng)一標(biāo)注為“食用植物調(diào)和油”,標(biāo)簽上還要注明各種食用植物油的比例。
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  選購預(yù)包裝食用植物油,要在正規(guī)商超購買。選擇生產(chǎn)日期離購買時間較近、保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品。當(dāng)食用植物油以液態(tài)形式存在時,要選擇油體澄清、透明的。家庭食用時,宜按照人數(shù)選擇適合的小包裝食用植物油。散裝食用植物油質(zhì)量和安全性難以保障,不建議消費者購買。
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  攝入油量需把控,科學(xué)合理使用油
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  《中國居民膳食指南(2016)》推薦,每人每天烹調(diào)油攝入量以不超過25-30克為宜??梢允褂每赜蛪乜刂朴昧?。
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  炒菜時應(yīng)避免油溫過高,不僅會導(dǎo)致油脂本身的化學(xué)結(jié)構(gòu)發(fā)生變化,影響人體消化吸收,還會破壞油脂中脂溶性維生素A、D、E,導(dǎo)致營養(yǎng)價值降低。如確需高溫煎炸,適宜選擇菜籽油含量較高的調(diào)和油。建議家庭多采用蒸、煮、燉或水焯的烹調(diào)方式,盡量減少煎炸。橄欖油、藻油、亞麻籽油等含有不飽和脂肪酸、有益微量伴隨物,此類調(diào)和油不宜高溫烹調(diào),最好用于菜肴涼拌。
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  推薦小瓶分包裝,異味變質(zhì)莫食用
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  消費者存放食用植物油時,應(yīng)密封、避光、低溫、忌水,要遠(yuǎn)離氧、光照、高溫、金屬離子和水等促油脂氧化因子。
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  如購買大桶油,可按一周的食用量將油倒入干凈的棕色玻璃控油壺,再將大桶油用膠帶密封好,放在陰涼避光處存放。開封后,最好3個月內(nèi)吃完。控油壺使用過后,建議放入冰箱冷藏保存,既避光又低溫。多不飽和脂肪酸含量較高的食用植物油,最好短期內(nèi)吃完。如果食用植物油放置時間過長,快接近保質(zhì)期,在使用前打開瓶蓋,聞不出有異味(哈喇味或刺激味)的可以食用,如有異味不可再食用。

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