日前，有媒體曝光網(wǎng)紅餐廳“胖哥倆肉蟹煲”某門(mén)店大量使用過(guò)期食材、隔夜死蟹當(dāng)做活蟹現(xiàn)殺銷(xiāo)售等問(wèn)題。隨后，胖哥倆肉蟹煲發(fā)出聲明稱(chēng)，目前北京合生匯門(mén)店與凱德mall門(mén)店已經(jīng)進(jìn)行停業(yè)整頓，成立專(zhuān)案組進(jìn)行內(nèi)部自查，并將公布檢查結(jié)果。

作為網(wǎng)紅連鎖餐飲企業(yè)，鄭州店情況如何？8月23日下午4時(shí)，記者來(lái)到鄭州“胖哥倆肉蟹煲”丹尼斯六天地店探訪(fǎng)，由于疫情防控要求，禁止堂食，店內(nèi)只有3名工作人員，正在給等待取餐的外賣(mài)小哥進(jìn)行備餐。

對(duì)于“胖哥倆肉蟹煲”被曝出的食品安全問(wèn)題，該店工作人員表示已知曉情況，并稱(chēng)自己的門(mén)店沒(méi)有問(wèn)題，鄭州市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)也正在各門(mén)店進(jìn)行緊急排查。

該店一名工作人員告訴記者，公司已于上午下發(fā)通知，要求各門(mén)店進(jìn)行自查自檢。且為了證明店內(nèi)主打產(chǎn)品“肉蟹煲”是鮮活現(xiàn)殺的螃蟹烹制而成，并非像北京某店死蟹充當(dāng)活蟹賣(mài)的情況，該工作人員從后廚端出一盆新鮮活蟹，并出示今日進(jìn)貨單據(jù)。

記者看到，8月23日“胖哥倆肉蟹煲”丹尼斯六天地店進(jìn)貨“肉蟹+膏蟹”共24斤，按照肉蟹煲內(nèi)螃蟹500g的凈重，一天可做出約24份肉蟹煲。據(jù)工作人員介紹稱(chēng)，店里每天會(huì)根據(jù)“肉蟹煲”銷(xiāo)售情況準(zhǔn)備一二十斤的螃蟹，如果是賣(mài)完的情況會(huì)進(jìn)行一個(gè)估清，基本不存在隔夜蟹，死蟹問(wèn)題。如果真有銷(xiāo)售剩余的情況，店里也會(huì)采取廢棄處理或者安排員工餐進(jìn)行消化。

那么，“胖哥倆肉蟹煲”鄭州門(mén)店是否標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一？

下午5時(shí)，記者又來(lái)到“胖哥倆肉蟹煲”鄭州熙地港店，相比剛才偶有外賣(mài)的丹尼斯六天地店，這里冷清許多，只有兩名工作人員在前臺(tái)休息。記者和店長(zhǎng)聊天獲悉，目前鄭州市區(qū)的“胖哥倆肉蟹煲”共有10家門(mén)店，均屬于加盟店，有統(tǒng)一的代理商負(fù)責(zé)食材供應(yīng)，一天一送保證新鮮，且就在記者到來(lái)前，鄭州市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)剛排查完畢離開(kāi)。

而對(duì)于記者要求進(jìn)入店內(nèi)后廚拍攝，“胖哥倆肉蟹煲”熙地港店店長(zhǎng)以需要給老板報(bào)備，聯(lián)系不上，且需要有監(jiān)管部門(mén)同行為由婉拒記者。當(dāng)記者咨詢(xún)店內(nèi)是否有剩余鮮活螃蟹時(shí)，店長(zhǎng)聲稱(chēng)今日肉蟹煲已沽清，并打開(kāi)外賣(mài)軟件向記者展示平臺(tái)已無(wú)顯示肉蟹煲菜品，直到記者離開(kāi)也并未展示有鮮活螃蟹等情況。

截至發(fā)稿前，記者獲悉，鄭州市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)已經(jīng)對(duì)“胖哥倆肉蟹煲”的10家門(mén)店緊急排查完畢，并現(xiàn)場(chǎng)抽檢了一部分食材、調(diào)料，檢測(cè)結(jié)果待出。