河南檢出45批次不合格食品,涉及質(zhì)量指標(biāo)、食品添加劑、農(nóng)獸藥殘留等問(wèn)題
發(fā)布日期:2021-12-26 
來(lái)源:河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局   瀏覽次數(shù):2332
河南食品網(wǎng)訊:
12月23日,河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2021年第55期通告,檢出45批次不合格食品。不合格食品涉及質(zhì)量指標(biāo)、食品添加劑、微生物污染、農(nóng)獸藥殘留等問(wèn)題。
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13批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題
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13批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題,分別為義馬市興泰購(gòu)物超市銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)山東·鄒平縣岱溪釀酒廠生產(chǎn)的1批次地瓜燒老酒,酒精度不合格;永輝超市河南有限公司鄭州瀚海海尚分公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)陜西花椒世家科技有限公司委托陜西飛騰食品有限公司生產(chǎn)的1批次手工花椒鍋巴(麻辣味),酸價(jià)(以脂肪計(jì))超標(biāo);許昌新大新商貿(mào)有限公司前進(jìn)路分公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)徐州豐收商貿(mào)有限公司生產(chǎn)的1批次金絲馓子,過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))超標(biāo)(經(jīng)基層局調(diào)查,該產(chǎn)品涉嫌假冒。);汝州市天鵝實(shí)業(yè)有限公司銷(xiāo)售的1批次黑芝麻,酸價(jià)(以脂肪計(jì))(KOH)超標(biāo);內(nèi)黃縣利家博大購(gòu)物廣場(chǎng)銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)河南省曠華食品有限公司生產(chǎn)的1批次無(wú)蔗糖梳打餅(原味)、1批次無(wú)蔗糖花生味威化餅,過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))超標(biāo)(經(jīng)基層局調(diào)查,產(chǎn)品均涉嫌假冒。);河南大張實(shí)業(yè)有限公司宜陽(yáng)盛德美店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)杭州維盈食品有限公司生產(chǎn)的1批次紫衣腰果,酸價(jià)(以脂肪計(jì))(KOH)超標(biāo);永輝超市河南有限公司安陽(yáng)萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)分公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)陜西花椒世家科技有限公司委托陜西飛騰食品有限公司生產(chǎn)的1批次手工花椒鍋巴(麻辣味)、1批次手工花椒鍋巴(爆辣味)、1批次手工花椒鍋巴(椒香味),酸價(jià)(以脂肪計(jì))超標(biāo);南陽(yáng)大統(tǒng)集團(tuán)金瑪特商貿(mào)有限公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)新鄭市縱橫食品有限公司生產(chǎn)的1批次重慶怪味胡豆(分裝),酸價(jià)(以脂肪計(jì))超標(biāo);安陽(yáng)市億家生活廣場(chǎng)有限公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)新鄉(xiāng)市衛(wèi)濱區(qū)立豐食品有限公司生產(chǎn)的1批次綿白糖(分裝),總糖分、還原糖分不合格;鄭州市河南世紀(jì)聯(lián)華超市有限公司經(jīng)三路店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)北京京虹門(mén)酒業(yè)有限公司出品、河北京虹門(mén)酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的1批次北京二鍋頭酒,酒精度不合格。
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酒精度是酒類(lèi)的一個(gè)理化指標(biāo)。酒精度不達(dá)標(biāo)的主要原因可能是企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)格或生產(chǎn)工藝水平較低,無(wú)法有效控制酒精度的高低,或是生產(chǎn)企業(yè)檢驗(yàn)?zāi)芰Σ蛔?,沒(méi)做好完善的出廠檢驗(yàn)。
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酸價(jià)主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價(jià)超標(biāo)會(huì)導(dǎo)致食品有哈喇味。酸價(jià)超標(biāo)的原因可能與產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān),特別是存貯溫度較高時(shí)易導(dǎo)致脂肪氧化酸敗致使酸價(jià)超標(biāo)。
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過(guò)氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化,過(guò)氧化值會(huì)逐步升高。過(guò)氧化值超標(biāo)的原因,可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化,或者產(chǎn)品在儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中環(huán)境條件控制不當(dāng),也可能是原料儲(chǔ)存不當(dāng),未采取有效的抗氧化措施,導(dǎo)致原料中的脂肪氧化,使得終產(chǎn)品油脂氧化。
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總糖分是衡量食糖質(zhì)量的重要指標(biāo),總糖分不合格主要是由于企業(yè)生產(chǎn)工藝水平不足、提純度不夠高所導(dǎo)致。
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還原糖分是指具有還原性的糖類(lèi),包括葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖和麥芽糖等。還原糖分是食糖的品質(zhì)指標(biāo)之一,還原糖分不合格的原因,可能是原料純度不高;也可能是生產(chǎn)工藝控制不當(dāng),導(dǎo)致產(chǎn)生過(guò)多的還原糖分;還可能與運(yùn)輸、儲(chǔ)存條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
15批次食品檢出微生物污染問(wèn)題
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15批次食品檢出微生物污染問(wèn)題,分別為新鄉(xiāng)市紅旗區(qū)幫芳早晚餐館使用的1批次餐具(筷子),陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))、大腸菌群不合格;新鄉(xiāng)市紅旗區(qū)幫芳早晚餐館使用的1批次餐具(勺子)、1批次餐具(碟子),大腸菌群不合格;滎陽(yáng)市董永俊早餐店使用的1批次碗、1批次勺子,大腸菌群不合格;滎陽(yáng)市董永俊早餐店使用的1批次筷子,陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)、大腸菌群不合格;開(kāi)封市示范區(qū)搖滾炒雞河大北門(mén)店使用的來(lái)自河南眾碗典范環(huán)??萍加邢薰镜?批次餐具,大腸菌群不合格;開(kāi)封市示范區(qū)黃紅興餐飲店使用的來(lái)自河南眾碗典范環(huán)保科技有限公司的1批次餐具,大腸菌群不合格;開(kāi)封市祥符區(qū)東海飲食飯店使用的來(lái)自開(kāi)封康泰餐具消毒中心的1批次餐具,大腸菌群不合格;滎陽(yáng)市聚福齋飯店使用的1批次米碗,大腸菌群不合格;鄭州市河南萌晟餐飲管理有限公司經(jīng)開(kāi)區(qū)分公司使用的1批次碟子,大腸菌群不合格;鞏義市紫荊泥爐牛鋪飯店銷(xiāo)售的來(lái)自鞏義市城區(qū)超潔餐具洗滌服務(wù)部的1批次餐具,大腸菌群不合格;鄭州秦堯餐飲企業(yè)管理咨詢有限公司使用的1批次碗,大腸菌群不合格;新鄉(xiāng)市紅旗區(qū)新段記紅燜羊肉館銷(xiāo)售的來(lái)自新鄉(xiāng)市豫杰商貿(mào)有限公司的1批次餐具,大腸菌群不合格;偃師市好又多商貿(mào)有限公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)淮南市佳年福食品有限公司生產(chǎn)的1批次黑米年糕,菌落總數(shù)超標(biāo)。
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大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。檢出大腸菌群的食品餐飲具可能會(huì)導(dǎo)致食物被污染。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐(飲)具》(GB 14934—2016)中規(guī)定,消毒餐(飲)具不得檢出大腸菌群。消毒餐(飲)具中檢出大腸菌群的原因,可能是餐飲具在存放過(guò)程受到環(huán)境的污染,或是滅菌不徹底。
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菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo),并非致病菌指標(biāo)。主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度,反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因,可能是原料初始菌落數(shù)較高,或者個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件,包裝容器、器皿清洗消毒不到位,還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán),儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
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5批次食品檢出重金屬污染問(wèn)題
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5批次食品檢出重金屬污染問(wèn)題,分別為鄭州盒馬網(wǎng)絡(luò)科技有限公司鄭東新區(qū)第一分公司銷(xiāo)售的來(lái)自河南華港海味食品有限公司的1批次北海道松葉蟹(長(zhǎng)腳蟹),鎘(以Cd計(jì))超標(biāo);鄭州盒馬網(wǎng)絡(luò)科技有限公司鄭東新區(qū)第一分公司銷(xiāo)售的來(lái)自北京智通海商貿(mào)有限公司的1批次皮皮蝦,鎘(以Cd計(jì))超標(biāo);河南食尚鮮生餐飲服務(wù)有限公司洛陽(yáng)分公司銷(xiāo)售的來(lái)自新華隆海鮮商行的1批次梭子蟹,鎘(以Cd計(jì))超標(biāo);永輝超市河南有限公司許昌萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)分公司銷(xiāo)售的來(lái)自鄭州天天鮮商貿(mào)有限公司的1批次梭子蟹,鎘(以Cd計(jì))超標(biāo);鄭州市河南名人名家餐飲服務(wù)有限公司銷(xiāo)售的來(lái)自永昌海鮮的1批次梭子蟹,鎘(以Cd計(jì))超標(biāo)。
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鎘是一種蓄積性的重金屬元素,可通過(guò)食物鏈進(jìn)入人體。長(zhǎng)期食用鎘超標(biāo)的食品,可能會(huì)對(duì)人體腎臟和肝臟造成損害,還會(huì)影響免疫系統(tǒng),甚至可能對(duì)兒童高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)有損害?!妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》(GB 2762—2017)中規(guī)定,鎘(以Cd計(jì))在鮮、凍水產(chǎn)動(dòng)物(甲殼類(lèi))中的限量值為0.5mg/kg。鎘(以Cd計(jì))檢測(cè)值超標(biāo)的原因,可能是其生長(zhǎng)過(guò)程中富集環(huán)境中的鎘元素。
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7批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題
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7批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題,分別為平頂山市高新區(qū)江風(fēng)早餐店銷(xiāo)售的1批次油饃頭,鋁的殘留量(干樣品,以Al計(jì))超標(biāo);潢川縣陳昌才早餐店銷(xiāo)售的1批次油條,鋁的殘留量(干樣品,以Al計(jì))超標(biāo);鄭州丹尼斯百貨有限公司漯河友愛(ài)分公司銷(xiāo)售的1批次燴面片,脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì))超標(biāo);漯河市世紀(jì)潤(rùn)發(fā)商貿(mào)有限公司生產(chǎn)的1批次紅豆面包、1批次椰蓉面包、1批次原味面包,脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì)超標(biāo);新野縣溢源早餐店銷(xiāo)售的1批次油條,鋁的殘留量(干樣品,以Al計(jì))超標(biāo)。
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含鋁食品添加劑,比如硫酸鋁鉀(又名鉀明礬)、硫酸鋁銨(又名銨明礬)等,在食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用,使用后會(huì)產(chǎn)生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標(biāo)準(zhǔn)使用不會(huì)對(duì)健康造成危害,但長(zhǎng)期食用鋁超標(biāo)的食品會(huì)導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)和學(xué)習(xí)記憶能力下降,影響兒童智力發(fā)育?!妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn)?食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760—2014)中規(guī)定,油炸面制品中鋁的最大殘留限量值為100mg/kg。油炸面制品中鋁的殘留量(干樣品,以Al計(jì))超出標(biāo)準(zhǔn)值的原因,可能是個(gè)別商家為增加產(chǎn)品口感,在生產(chǎn)加工過(guò)程中超限量使用含鋁食品添加劑,或者其使用的復(fù)配添加劑中鋁含量過(guò)高。
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脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑,對(duì)霉菌和酵母菌的抑制能力強(qiáng),在高劑量使用時(shí)能抑制細(xì)菌。脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體完全吸收,并能抑制人體內(nèi)多種氧化酶,長(zhǎng)期過(guò)量攝入脫氫乙酸及其鈉鹽可能會(huì)危害人體健康。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760-2014)規(guī)定,糕點(diǎn)中脫氫乙酸及其鈉鹽最大使用量為0.5g/kg。脫氫乙酸超標(biāo)的原因可能是個(gè)別生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì),超量使用了該添加劑,或者其使用的復(fù)配添加劑中該添加劑含量較高。
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5批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題
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5批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題,分別為寧陵縣百樂(lè)佳生活廣場(chǎng)店銷(xiāo)售的1批次黃豆芽,6-芐基腺嘌呤(6-BA)不合格;寧陵縣百樂(lè)佳生活廣場(chǎng)店銷(xiāo)售的1批次綠豆芽,4-氯苯氧乙酸鈉(以4-氯苯氧乙酸計(jì))不合格;信陽(yáng)市浉河區(qū)泰之和生鮮超市銷(xiāo)售的來(lái)自信陽(yáng)豫慶源農(nóng)業(yè)有限公司的1批次土雞蛋,磺胺類(lèi)(總量)不合格;信陽(yáng)農(nóng)林學(xué)院學(xué)二食堂銷(xiāo)售的1批次雞蛋,氟苯尼考不合格;桐柏縣慧和食品商貿(mào)有限公司銷(xiāo)售的1批次長(zhǎng)豆角,甲基異柳磷超標(biāo)。
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4-氯苯氧乙酸鈉(以4-氯苯氧乙酸計(jì))又稱(chēng)防落素、保果靈,是一種植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑,具有防止落花落果、抑制豆類(lèi)生根、調(diào)節(jié)植物株內(nèi)激素平衡等作用?!秶?guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局 農(nóng)業(yè)部 國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)關(guān)于豆芽生產(chǎn)過(guò)程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告》(2015年 第11號(hào))中規(guī)定,生產(chǎn)者不得在豆芽生產(chǎn)過(guò)程中使用6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì),豆芽經(jīng)營(yíng)者不得經(jīng)營(yíng)含有6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)的豆芽。豆芽中檢出4-氯苯氧乙酸鈉的原因,可能是生產(chǎn)者為了抑制豆芽生根,提高豆芽產(chǎn)量,違規(guī)使用相關(guān)農(nóng)藥。
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磺胺類(lèi)藥物是應(yīng)用最早的一類(lèi)人工合成抗菌藥,具有抗菌廣、性質(zhì)穩(wěn)定、較為安全的特點(diǎn),對(duì)大多數(shù)革蘭氏陽(yáng)性菌和陰性菌都有較強(qiáng)抑制作用,在養(yǎng)殖業(yè)中應(yīng)用廣泛。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中獸藥最大殘留限量》(GB31650-2019)中規(guī)定動(dòng)物源食品中殘留的磺胺類(lèi)藥物(總量)≤100μg/kg,磺胺類(lèi)藥物(總量)在產(chǎn)蛋家禽中禁用(禽蛋中不得檢出)。長(zhǎng)期攝入磺胺類(lèi)超標(biāo)的食物,會(huì)造成人體過(guò)敏反應(yīng)、泌尿系統(tǒng)損害、血液系統(tǒng)反應(yīng)。
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甲基異柳磷是一種土壤殺蟲(chóng)劑,對(duì)害蟲(chóng)具有較強(qiáng)的觸殺和胃毒作用。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》(GB 2763—2021)中規(guī)定,甲基異柳磷在豆類(lèi)蔬菜中的最大殘留限量為0.01mg/kg。
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河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局針對(duì)抽檢發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題,對(duì)于不合格樣品涉及外省生產(chǎn)單位的,已按規(guī)定移送相應(yīng)省級(jí)食品監(jiān)管部門(mén)進(jìn)行調(diào)查處理;對(duì)于不合格樣品涉及省內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的,已要求鄭州、開(kāi)封、洛陽(yáng)、平頂山、安陽(yáng)、新鄉(xiāng)、許昌、漯河、三門(mén)峽、南陽(yáng)、商丘、信陽(yáng)等地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)對(duì)涉及單位依法處理,責(zé)令查清不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量、流向,召回不合格產(chǎn)品,采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn),分析原因進(jìn)行整改,并依法予以查處。
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