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警惕這些食品!學(xué)校食堂禁用、慎用!

發(fā)布日期:2022-09-13  來源:食藥法苑   瀏覽次數(shù):585

河南食品網(wǎng)訊

近日

全國各地中小學(xué)生陸續(xù)返校

如何保障學(xué)子們飲食安全呢

有個重要的事情告訴你

那就是

這些食品學(xué)校食堂

要禁用、慎用


常見禁用食品
01

禁用食材





① 發(fā)芽的土豆









②鮮黃花菜








③四季豆







④野生蘑菇










⑤河鲀魚










⑥織紋螺















⑦浸泡時間過長而變質(zhì)的木耳、銀耳或米面制品






































*建議:木耳、米粉等宜即泡即吃,用冷水泡1-2小時且一般不超過4小時,用熱水泡需適當(dāng)縮短時間;泡發(fā)過的木耳如果吃不完,應(yīng)放冰箱冷藏且不能超過24小時。

⑧亞硝酸鹽(包括亞硝酸鈉、亞硝酸鉀)、防腐劑、乳化劑、穩(wěn)定劑等餐飲環(huán)節(jié)禁止使用的食品添加劑

⑨沒有完整標(biāo)識的散裝油等其他散裝食品,含鋁膨松劑、人工著色劑以及含鋁面制品、含人工著色劑的肉制品和調(diào)味品


02
禁止供應(yīng)食品品種


中小學(xué)校(含特殊教育學(xué)校)、托幼機(jī)構(gòu)、中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校、技工院校的學(xué)生食堂不得制售生食類、冷食類(不含水果)食品、裱花蛋糕,不得外購散裝熟食肉制品


采用校外集體用餐配送單位的:不得配送冷食類食品(如沙拉、壽司等)、生食類食品(如刺身)、自制冷凍飲品(包括冰淇淋、酸奶、乳酸發(fā)酵飲料、鮮榨果汁以及其他冷凍飲品)、裱花蛋糕以及其他冷加工糕點(diǎn)。


常見慎用食品
01
慎用食材


①貝類(貽貝、扇貝、蛤蠣、牡蠣、生蠔、蟶子等)

②扁豆、豇豆、蕓豆、蠶豆

③易引起組胺中毒的青皮紅肉的海產(chǎn)魚類(鮐魚、青條魚、秋刀魚、金槍魚、沙丁魚等)

④易殘留有毒有害物質(zhì)而不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的原料:豬肺、豬肝、豬心等動物內(nèi)臟器官

02
慎供食品品種


①豆?jié){:因出現(xiàn)“假沸”現(xiàn)象易引起食物中毒。烹飪時必須確保燒熟煮透。

②雞蛋:使用雞蛋前,應(yīng)清洗干凈蛋的外殼,必要時消毒外殼。烹飪時必須確保燒熟煮透。不得提供以生雞蛋為原料且不經(jīng)徹底加熱處理的三文治、沙拉等食品。










































? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 以上禁、慎用食品,你了解了嗎?

孩子們已經(jīng)返校學(xué)習(xí)

為了保障他們在校的用餐安全

請供應(yīng)方切勿違規(guī)供應(yīng)

各位家長和校方也要留心監(jiān)督。

校園周邊的飲食要留心
疫情防控期間,校園周邊食品經(jīng)營者要嚴(yán)格落實防控措施和食品安全主體責(zé)任,加強(qiáng)場所清洗消毒和人員健康監(jiān)測,學(xué)校師生也應(yīng)盡量少去或不去校園周邊用餐或購買零食食用。需要在校外就餐時,應(yīng)選擇到持有《食品經(jīng)營許可證》或《餐飲服務(wù)許可證》(相關(guān)證件在有效期內(nèi))的餐飲單位就餐,不到無證小店和街邊小攤就餐,可尋找“笑臉”就餐,盡量選擇到食品安全量化等級為B級以上(“大笑”“微笑”)的食品經(jīng)營單位就餐。
需要網(wǎng)絡(luò)訂餐時,應(yīng)選擇合法合規(guī)的供餐單位,注意查看店鋪“商家信息”模塊中的食品經(jīng)營許可證和統(tǒng)一社會信用代碼證/營業(yè)執(zhí)照信息,特別要留意食品經(jīng)營范圍和食品經(jīng)營許可證有效期等關(guān)鍵信息,且少訂購高風(fēng)險食品(如四季豆、生食、冷食類),驗收后盡快食用,并保留相關(guān)消費(fèi)憑證,以備維權(quán)所需。
需要購買零食時,要到持有有效《食品經(jīng)營許可證》的食品經(jīng)營單位購買,要查看標(biāo)簽標(biāo)識,觀察是否新鮮,是否在保質(zhì)期內(nèi),包裝是否完整無損、有無鼓包(漲袋、胖聽)、有無顏色變化、有無出現(xiàn)異味等現(xiàn)象,不貪便宜購買“五毛食品”,不購買“三無”食品。


·居家烹飪有講究
?
在家制備餐食時,應(yīng)洗凈雙手,廚具和餐飲具等要清潔并生熟分開。挑選新鮮、衛(wèi)生的原材料,認(rèn)真清洗并做到燒熟煮透,涼菜要現(xiàn)做現(xiàn)吃。加工后的成品、半成品、原料應(yīng)分開存放,避免交叉污染。
?
·衛(wèi)生習(xí)慣要養(yǎng)成
?
注意勤洗手,餐前便后必洗手,不偏食挑食,不暴飲暴食,不喝生水,不吃不潔食物,不吃新奇食物(如野果、野味),不買、不吃“三無”食品和過期食品,以降低“病從口入”的風(fēng)險。
?
·日常飲食重均衡
?
家長和學(xué)校應(yīng)重視學(xué)生的一日三餐,谷物、肉類、蛋、奶制品和新鮮蔬菜、水果等搭配合理,充分保證能量、優(yōu)質(zhì)蛋白和膳食纖維的充分?jǐn)z入。冷飲、冰激凌等寒涼食品少吃或不吃,避免食用生食鮮肉制品、水產(chǎn)品等。零食食用應(yīng)節(jié)制,可在兩餐之間適當(dāng)食用,睡前不吃零食,以免造成腸胃負(fù)擔(dān),引起失眠、齲齒等。

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