2023年春節(jié)飲食安全消費(fèi)提示
發(fā)布日期:2023-01-15 
來源:中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)微信號(hào)   瀏覽次數(shù):497
河南食品網(wǎng)訊: 2023年春節(jié)將至,兔年到來,萬家團(tuán)圓,歡度佳節(jié)。春節(jié)年年過,歲歲各不同,尤其是當(dāng)前我國疫情防控進(jìn)入新階段,飲食安全與健康更是成為人們關(guān)注的重點(diǎn)。為保障消費(fèi)者飲食安全與健康,特做以下消費(fèi)提示。
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安全飲食? 做到“五要”
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春節(jié)飲食安全應(yīng)做到“五要”。
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保持清潔
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注意勤洗手,保持餐具、廚具清潔,保持冰箱、廚房和用餐環(huán)境清潔。
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生熟分開
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食物原料與加工熟食要分開,加工食物的廚具、容器要生熟分開,冷藏食物要單獨(dú)包裝、“上熟下生”分隔放置,避免交叉污染。
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煮熟燒透
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肉、禽、蛋、水產(chǎn)品等食物,要合理加工、煮熟燒透后食用。
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科學(xué)保存食物
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熟食在室溫下存放時(shí)間不超過2小時(shí);室溫或冷藏放置的熟食,再次食用前應(yīng)徹底加熱。
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食物原料可靠
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從正規(guī)渠道購買畜禽類和水產(chǎn)品,無霉變的主糧、豆類和薯類,以及新鮮的蔬菜和水果等。
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春節(jié)期間,家庭朋友聚餐,建議使用公筷公勺,鼓勵(lì)分餐,如選擇在外就餐,還需做好適當(dāng)防護(hù)。
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充足營養(yǎng)? 食物多樣
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粗細(xì)搭配,多食豆、薯
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在精米白面等精細(xì)谷物的基礎(chǔ)上,適當(dāng)搭配糙米、全麥等全谷物。這種搭配不但可以增加主食的營養(yǎng)物質(zhì),還可以豐富主食的風(fēng)味,如全麥產(chǎn)生的麥香味。在日常主食中也可交替或搭配食用雜豆、薯類等食材。雜豆富含賴氨酸,與谷物搭配食用可實(shí)現(xiàn)氨基酸的互補(bǔ)。薯類則富含果膠等物質(zhì),與谷物搭配食用可促進(jìn)腸道蠕動(dòng),預(yù)防便秘。
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蔬果相伴,種類多樣
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蔬菜和水果含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維,一日三餐不可缺少。在蔬菜的選擇上,要盡量保證種類多樣和色彩豐富,根菜如山藥等,莖菜如藕等,葉菜如白菜等,花菜如西藍(lán)花等,果菜如番茄等,搭配食用更有益健康。建議頓頓有新鮮蔬菜,天天吃水果。
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肉類生鮮,安全加工
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畜禽、魚蝦等肉類是節(jié)日餐桌上不可或缺的佳肴。各種肉類的營養(yǎng)成分不同,建議在選購或食用時(shí)區(qū)別對(duì)待。一般來說,優(yōu)選脂肪含量低且富含不飽和脂肪酸的魚蝦類;其次是脂肪含量較低且脂肪酸組成優(yōu)于畜類脂肪的禽類;再次是脂肪含量低,鐵含量豐富的畜類瘦肉。同時(shí),建議多采用蒸、煮、燉,少用炸、烤、煎的烹調(diào)方式。為保證生鮮畜禽、魚蝦的風(fēng)味和營養(yǎng),宜按需購買、即買即食。冷凍肉類、水產(chǎn)類反復(fù)解凍易導(dǎo)致營養(yǎng)流失、品質(zhì)變差,應(yīng)在冰箱中以小份包裝單獨(dú)存放,并盡快食用。
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膳食平衡? 多加運(yùn)動(dòng)
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合理搭配,飲食適度
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合理膳食可以改善人體免疫狀況,增強(qiáng)對(duì)疾病的抵抗能力。日常飲食應(yīng)食物多樣,以谷類為主,多吃蔬果,常吃奶類、豆類或其制品,適量吃魚、禽、蛋、瘦肉,適當(dāng)增加富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)的食物,以滿足人體所需的能量和營養(yǎng)素。葷素搭配、粗細(xì)兼顧、色彩多樣、每種食物取少量、同類食材換著吃,有利于食物多樣。做到適度飲食,不暴飲暴食。
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提倡“三減”,戒煙限酒。清淡飲食,成人每天食鹽不超過5克,每天烹調(diào)油25—30克;推薦每天攝入糖不超過50克,最好控制在25克以下。建議成年人每天7—8杯水(每杯200毫升),提倡飲用白開水。兒童少年、孕婦、乳母不應(yīng)飲酒,成人如飲酒,男性一天飲酒的酒精量不超過25克,女性不超過15克。
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吃動(dòng)平衡,健康體重
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各個(gè)年齡段人群都應(yīng)堅(jiān)持天天運(yùn)動(dòng),維持能量平衡,保持健康體重。體重過低或過高都會(huì)增加疾病發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。堅(jiān)持日常鍛煉,如散步、跑步、打球等。盡量減少久坐時(shí)間,不宜長(zhǎng)時(shí)間看電視、上網(wǎng)。春節(jié)期間宜保持規(guī)律作息,保證充足睡眠。
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專家執(zhí)筆人:
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劉秀梅? 中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)名譽(yù)副理事長(zhǎng)、國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心原技術(shù)顧問、研究員
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丁鋼強(qiáng)? 中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)、中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所所長(zhǎng)、教授
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馬冠生? 北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)系主任、教授
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