麥當勞鄭州卓越農聯餐廳，給過期食材換標簽續命？這還不止……

河南食品網訊：

5月13日，新京報報道稱，在麥當勞鄭州卓越農聯餐廳和麥當勞濟南大學餐廳臥底時，發現這兩家餐廳均存在篡改食品保質期標簽、使用過期食材、過期食材繼續售賣以及偷工減料問題。

隨后，#麥當勞給過期食材換標簽續命# #麥當勞做漢堡偷工減料#等話題在13日紛紛登上微博熱搜。

此外，麥當勞鄭州卓越農聯餐廳還存在使用品質超標的炸油問題。

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對此，5月13日上午，南都灣財社記者分別致電兩家涉事餐廳，兩家餐廳的工作人員均表示，目前餐廳正常營業。

針對被曝光問題是否屬實，麥當勞濟南大學餐廳的工作人員告訴南都灣財社記者，“我們（餐廳）嚴格按照正常的程序執行。”

同一時間，南都灣財社記者向麥當勞中國相關負責人了解情況，麥當勞中國相關負責人表示，內部正在核實了解情況，稍后再做回應。

濟南市市場監督管理局市中區分局相關工作人員告訴南都灣財社記者，目前正在調查當中，調查結果會在之后公布。鄭州市場監督管理局鄭東新區分局相關工作人員告訴南都灣財社記者，目前仍在調查當中。

過期食材
被曝更換標簽繼續使用

根據報道，在麥當勞鄭州卓越農聯餐廳，用于制作漢堡的面包原本在3月6日22點過期，但是員工更換了面包包裝袋上的時間條，將保質期延長到3月7日14點。此外，其于3月10日22點到期的8袋板燒雞腿肉，同樣被更改標簽條將保質期延長到次日14點到期。

麥當勞濟南大學餐廳的情況有些相似，原本兩袋板燒雞腿肉在4月5日21點到期，員工通過修改到期時間，將保質期延長到次日14點。原本一袋雞胸肉和一袋琵琶腿的保質期為4月6日22點，值班經理將舊的時間條丟棄，重新寫了兩張新的時間條，將保質期延長至4月7日22點。

根據麥當勞規定，為了保證顧客吃到高品質的食物，獲得最佳口感，麥當勞制定了食材“第二保存期”的標準，所有過了保存期的食物，禁止向顧客售賣。

但是前述兩家麥當勞餐廳并未嚴格執行規定。按照規定，麥當勞的琵琶腿炸制后需要放入保溫柜，開啟倒計時功能，20分鐘內未售出的需要廢棄處理。

但是，麥當勞鄭州卓越農聯餐廳炸制好的琵琶腿在過了3小時仍然未售出，門店并沒有將其丟棄，而到了晚餐時段，這些琵琶腿才相繼出售。麥當勞濟南大學餐廳也存在漢堡放置時間過長、重新包裝過后售賣給顧客的情況。

麥當勞規定了生菜、吉士片、番茄等食材的使用時間，配備了用于計時的表盤，并對后廚員工洗手、更換抹布的頻率，作出了明確規定。但是，這兩家餐廳的員工從未使用過計時表盤，在設定好的時鐘提醒洗手、更換抹布時，也無動于衷。

此外，兩家店為了節省成本，在制作漢堡時，都存在偷工減料的情況。如在制作炒雙蛋堡，原本4個漢堡需要用到8個雞蛋，但員工只用了7個雞蛋；制作麥辣雞腿堡和麥香雞漢堡需要用到20毫升的麥香雞醬醬料，但是門店會將醬料縮減至10毫升。

除此之外，麥當勞鄭州卓越農聯餐廳使用的炸油，經過取樣檢測，極性組份為26.6%，而按照麥當勞內部規定炸油極性組份超過24%就要更換，而按照國家標準，極性組份超過27%就要廢棄。

涉事餐廳仍然正常營業，

麥當勞中國回應：正在核實中

針對此事，5月13日上午，南都灣財社記者分別致電兩家涉事餐廳，兩家餐廳的工作人員均表示，目前餐廳正常營業。

針對被曝光問題是否屬實，麥當勞濟南大學餐廳的工作人員告訴南都灣財社記者，“我們（餐廳）嚴格按照正常的程序執行。”兩家餐廳均表示將會有專員回復記者的采訪，截至發稿，記者尚未收到回復。

同一時間，南都灣財社向麥當勞中國相關負責人聯系情況，麥當勞中國相關負責人表示，內部正在核實了解情況，稍后再做回應。

濟南市市場監督管理局市中區分局相關工作人員告訴南都灣財社記者，目前正在調查當中，調查結果會在之后公布。鄭州市場監督管理局鄭東新區分局相關工作人員告訴南都灣財社記者，目前仍在調查當中。