關于粉漿飯的來歷，有這樣一段傳說：很久以前的一年，古都安陽大旱，百姓無水可吃。安陽城西門有家粉房店里有一口小水井，井深水淺，僅夠粉房店的日用。人們把粉房店倒掉的粉漿提回家，由于太酸，人們便配以小米、食鹽、野菜等熬制成粉漿飯，以充饑渴。后來，有人回味過去粉漿飯的味道，用花生、大豆、大油、麻油等，經廚師精心調制，形成了舉世聞名的傳統名吃粉漿飯。

　　粉漿飯雖是小吃，要想做好，也有不少講究。粉漿最好是優質的綠豆粉漿，調制油用上好的葷油，植物油是調不出粉漿飯那種又酸又香的口感的。熬制時，先把葷油在鍋里煎煉了，倒進盛粉漿的鍋里。然后往鍋里加水。加水也是有學問的，水加少了太酸，加多了又沒有了粉漿那種獨特的酸味。等鍋里的粉漿大響后，把淘好的小米、黃豆、花生一起下入鍋內。熬十幾分鐘后，再放入切好的大白菜，改用小火熬約半個小時，再加入胡蘿卜絲，直到熬成黏黏糊糊的樣子，這時，香味也便彌散在空氣中。熬制過程中，間隔幾分鐘就要用勺子攪拌幾次，不然糊了鍋底，味道就大打折扣了。端鍋前，再加入適量的鹽、香菜、蔥絲、姜末，最后淋點小磨香油，起鍋時再看，紅的蘿卜、綠的香菜、黃的小米，色彩鮮艷斑斕，讓人垂涎欲滴，那色、香、味俱全的粉漿飯時刻都在勾引著你的胃。端上一小碗嘗嘗，味道香醇濃郁，酸甜適口，有一股獨特的酸、香、甜、綿的味道。

　　粉漿飯味酸而香，既開胃，又清熱敗火。不少安陽人喝它，近乎到了癡迷的程度，這也是粥棚在安陽生意火爆的主要原因吧。喝粉漿飯時，要是再配上煎得焦黃的鍋貼或熱氣騰騰的菜條，既吃得飽，又更能品出粉漿飯酸甜可口、香醇濃郁的特色。

　　河南美食小編提醒：粉漿飯是河南安陽的“三大寶”之一。無論在大飯店，還是街頭巷尾的小吃攤點，隨處可見它的蹤影。朋友，如果有機會到安陽旅游，千萬別忘了喝上一碗正統的粉漿飯哦!