漿面條，是河南省傳統(tǒng)美食小吃，也叫酸面條，其原因是發(fā)酵后的漿酸味十足。洛陽(yáng)、汝州、新鄭等地漿面條，制作簡(jiǎn)單，成本低、味道美、易于消化，因而自古以來(lái)流傳不衰，成為頗具濃厚地方特色的地方名食。

　　這漿面條據(jù)說(shuō)有一段傳說(shuō)故事。相傳，東漢年間，光武帝劉秀為躲避王莽追殺，日夜奔走，數(shù)日水米未進(jìn)。一日深夜行至洛陽(yáng)附近，見(jiàn)到一戶人家。便想討些飯食，可主人貧窮，只有幾把干面條，一些已經(jīng)放酸的綠豆磨的漿水。劉秀饑餓難耐也顧不了許多，主人就用酸漿，把面條、菜葉、雜豆下入鍋內(nèi)燒熟。劉秀狼吞虎咽，竟然覺(jué)得香氣撲面而來(lái)，吃得那叫津津有味。日后劉秀當(dāng)了皇帝，雖然有山珍海味伺候，卻依然對(duì)當(dāng)年落難中的漿面條念念不忘，以至于御宴中就有了漿面條這道菜。

　　從東漢到現(xiàn)在有多少年啦，從公元25年他稱帝計(jì)算，有1984年了。所以這個(gè)漿面條的歷史也就更長(zhǎng)了，能流傳至今，可見(jiàn)它有其獨(dú)到之處啊。目前，洛陽(yáng)水席與洛陽(yáng)牡丹和洛陽(yáng)龍門齊名，被稱為洛陽(yáng)的三絕，在洛陽(yáng)水席中就有漿面條這道面食。

　　原料：

　　漿面條料、面條(我用的是干掛面)、芹菜、油炸花生米、紅蘿卜、五香大頭咸菜、小磨香油等適量。

　　做法：[pagebreak]

　　1、將芹菜切成小段，花生米切碎，紅蘿卜切成細(xì)絲(這次沒(méi)有用，如用要先炒一下)，咸菜切碎待用;

　　2、將漿面條料一包用水劃開(約600ml，可做3碗面條)，倒入鍋內(nèi)，煮開，下入適量的面條(最好是細(xì)面條)，因?yàn)槭嵌節(jié){水，有時(shí)會(huì)粘鍋，要隨時(shí)用工具攪動(dòng)以免粘鍋;

　　3、面條煮得爛一些為好。熟了之后，盛到碗中，倒入小磨香油，加入已準(zhǔn)備好的調(diào)料，攪拌均勻即可入口。喜歡吃辣椒的還可以加辣椒，更好吃。

　　河南美食小編：現(xiàn)在買漿面條的不少，不過(guò)要是自己能做出這美味的漿面條，可是一件美事。