【甜品達人】甜點DIY：用馬卡龍寵愛自己（圖）

用半日的閑暇，制作一兩款甜點慰勞自己吧!今天要推介的甜點，絕對是女人們的最愛之一。

河南食品網訊：

　　用半日的閑暇，制作一兩款甜點慰勞自己吧!河南美食小編今天要推介的甜點，絕對是女人們的最愛之一。

　　Macarons(馬卡龍)，又稱作瑪卡龍、杏仁小圓餅、少女的酥胸，是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法國甜點，通常在兩塊餅干之間夾有水果醬或奶油等內餡。它的由來可追溯至19世紀的蛋白杏仁餅;這種甜食出爐后，以一個圓形平底的殼做基礎，上面涂上調合蛋白，最后加上一個半球狀的上殼，形成一個圓形小巧甜點，呈現出豐富的口感，是法國西邊維埃納省最具地方特色的美食。去過巴黎的人都知道，無論在機場購物區、大百貨公司和酒店，都可以見到這款標志性小圓餅的身影。在廣州的不少五星級酒店，也可以覓到她的芳蹤。

　　許多烹飪書籍都提供馬卡龍的食譜。品質頂級的馬卡龍，各項材料、口味的協調、對比極為講究，同時融合各種味覺，產生豐富的層次，在光線照射下亦會映出光澤。這種來自法國的甜點不但吸引土生土長的法國人，游客也很樂于購買，制作小圓餅最出色的數家甜點店常會出現排隊購買的情況。而且，每個價格通常在1至3歐元之間，絕對不便宜!

　　甜品達人們，一起來挑戰一下你的手藝吧!

　　DIY秘笈：

　　1、將杏仁粉和糖粉混合，放入食品處理機里研磨2分鐘左右。

　　2、將研磨好的杏仁粉與糖粉混合物過篩。

　　3、混合過篩以后的杏仁糖粉非常的細膩膨松。如果沒有食品處理機，可以省略1-3步，從第四步開始。

　　4、將蛋白用打蛋器打至粗泡狀態時，加入細砂糖，然后繼續攪打。

　　5、攪打的過程中滴入少許食用色素，使蛋白呈現鮮艷的顏色。

　　6、一直攪打到蛋白達到干性發泡(提起打蛋器，蛋白能拉出一個直立的尖角)。

　　7、將混合過篩后的杏仁粉、糖粉混合物倒入打發好的蛋白里。

　　8、用橡皮刮刀從底部往上翻拌，使粉類和蛋白完全混合均勻。

　　9、不斷翻拌混合好的蛋白糊，直到蛋白糊的濃稠達到如下程度：提起刮刀以后，蛋白糊呈帶狀往下飄落。

　　10、將蛋白糊裝進裱花袋，用小號的圓孔裱花嘴在硅膠板上擠出直徑約為3CM的圓形面糊。

　　11、面糊擠好以后，不要急于放進烤箱，放在通風處，待其自然風干半個小時，直到表面觸摸上去感覺不粘手，并形成了一層硬硬的殼。這個時候就可以放進烤箱了。

　　12、烤箱事先預熱。先用180℃烤幾分鐘。一般6-8分鐘的時候，馬卡龍會出現裙邊。這個時候就可以將溫度降到140℃，繼續烤25分鐘左右。待涼了以后，用小鏟子把馬卡龍一個個鏟下來就好了。