想必很多人都吃過雞蛋灌餅,但是真正知道它是信陽原產的有多少人呢?做法有很多種,在這里,只說一種最常見但是真正是原味的信陽產做法。
想必很多人都吃過雞蛋灌餅,但是真正知道它是信陽原產的有多少人呢?做法有很多種,在這里,只說一種最常見但是真正是原味的信陽產做法。
主料:面粉
輔料:雞蛋、生菜
調料:海鮮醬、蒜蓉辣醬、味精
烹制方法:
1.將面粉用涼水和成面團后醒發10分鐘,取少許面粉,用食用油,加少許鹽調成稀油酥備用
2.取出醒好的面團,加入四分之一的燙面,一起和均勻,揉成條后下劑,逐個抹上稀油酥,包緊后再次醒發片刻,將餅坯搟成餅,平鍋中加少許油,至油溫5成熱時下入面餅,煎至餅起泡時從中間扎破,將打散的雞蛋灌入,煎至兩面金黃出鍋,海鮮醬加蒜蓉辣醬,用少許油調勻,抹在餅上,加入生菜即可食用。
特點:色澤金黃,咸香酥脆。
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