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信陽特色美食:雞蛋灌餅(圖)

發布日期:2012-08-18  來源:河南食品網   瀏覽次數:5285

想必很多人都吃過雞蛋灌餅,但是真正知道它是信陽原產的有多少人呢?做法有很多種,在這里,只說一種最常見但是真正是原味的信陽產做法。

河南食品網訊

正宗雞蛋灌餅

  想必很多人都吃過雞蛋灌餅,但是真正知道它是信陽原產的有多少人呢?做法有很多種,在這里,只說一種最常見但是真正是原味的信陽產做法。

  主料:面粉

  輔料:雞蛋、生菜

  調料:海鮮醬、蒜蓉辣醬、味精

  烹制方法:

  1.將面粉用涼水和成面團后醒發10分鐘,取少許面粉,用食用油,加少許鹽調成稀油酥備用

  2.取出醒好的面團,加入四分之一的燙面,一起和均勻,揉成條后下劑,逐個抹上稀油酥,包緊后再次醒發片刻,將餅坯搟成餅,平鍋中加少許油,至油溫5成熱時下入面餅,煎至餅起泡時從中間扎破,將打散的雞蛋灌入,煎至兩面金黃出鍋,海鮮醬加蒜蓉辣醬,用少許油調勻,抹在餅上,加入生菜即可食用。

  特點:色澤金黃,咸香酥脆。

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