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【河南美食】銀芽爆雞絲

發布日期:2012-08-27  來源:河南食品網   瀏覽次數:4989

  河南食品網美食推薦——銀芽爆雞絲

河南食品網訊

  河南食品網美食推薦——銀芽爆雞絲

  

銀芽爆雞絲

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  材料:

  雞脯肉300克,綠豆芽300克,紅辣椒1個,大蒜1瓣,淀粉適量,

  調料:

  香油1/2大匙,料酒1大匙,高湯1大匙,胡椒粉1小匙,精鹽1小匙,

  做法:

  1.雞肉洗凈切絲,先用鹽、胡椒粉、料酒、淀粉拌勻,再放入燒熱的油鍋中,稍微過一下油,撈起后瀝干備用,

  2.將綠豆芽頭尾摘除洗凈,大蒜洗凈切末,

  3.紅辣椒洗凈切絲,

  4.鍋內放香油,燒熱,先爆香蒜,再加入高湯,煮開后,加入銀芽、雞絲、辣椒絲、鹽拌勻即可。
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  特點:

  顏色淡雅,鮮美爽口。

  廚師一點通:

  拌炒前先把豆芽加醋煸炒一下,豆芽的口感會更好。

  菜品功效

  清熱解毒調理 利尿調理 便秘調理 減肥瘦身調理

  制作材料

  主料:水面筋(150克) 綠豆芽(100克)

  調料:鹽(3克) 料酒(10克) 姜(10克) 味精(1克) 淀粉(豌豆)(15克) 花生油(75克)

  制作工藝:

  1.將取熟水面筋切成細絲,用清水洗凈,壓干水分放在碗中,加精鹽、味精和干淀粉拌勻上漿,即成素雞絲。綠豆芽摘去頭和根,洗凈。

  2.炒鍋放入熟花生油,燒至五成熱時,把素雞絲下鍋用炒久推散,至呈玉白色時撈起瀝干油。鍋中留余油少許,倒入綠豆芽迅速煸炒后,加精鹽、味精、姜末,放入素雞絲炒勻,速用濕淀粉勾芡,淋上料酒及熟花生油10克,裝盤即成。

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