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【河南美食】美食推薦——盤絲燒餅
河南食品網美食推薦——盤絲燒餅
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材料：精面粉200克，食堿8克，精鹽、芝麻油各少許，白糖30克，花生油150克。
盤絲餅的介紹：濟南名小吃，是山東的傳統(tǒng)品種。是在抻面的基拙上發(fā)展起來的一種精細面食品。始創(chuàng)于清末民間，距今約有200多年的歷史。在飲食行業(yè)中制作盤絲餅久負名望的是20世紀30年代營業(yè)的又一新飯館。后經原濟南老店匯泉飯店沿用，該店60年代初調進了又一新飯館的抻面師傅，生產的盤絲餅，依法制作，一絲不茍，傳統(tǒng)味道濃。因其油潤暄軟、風味獨特而深受歡迎。食用時提起中心面頭，把絲抖開，再散放盤內，撒上白糖即可。 盤絲餅的特色：絲絲透明，色澤金黃，口感酥脆甘香，是筵席之上品。 教您盤絲餅怎么做，如何做盤絲餅1.將精面粉加適量的水和食堿、精鹽和成軟硬適合的面團，餳后放在案上，用抻面的方法抻拉成八扣一窩絲的面條，順絲放在案上，在面條上刷上芝麻油，將面條切斷，成面條胚。
2.取一段面條絲，從一頭卷起，盤成圓餅形，把尾端壓在底下，用手輕輕壓扁。
3.平鍋內加入花生油，燒至六成熱時，把盤好的絲餅放入，慢火煎至兩面呈金黃色成熟即可。 盤絲餅的制作要領：1.抻面時要粗細均勻，盤餅時要盤整齊;
2.油煎時要注意油溫，油不要太多。
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