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【河南美食】美食推薦——辣醬臭豆腐

發布日期:2012-08-30  來源:河南食品網   瀏覽次數:4765

  河南食品網美食推薦——辣醬臭豆腐

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  河南食品網美食推薦——辣醬臭豆腐

辣醬臭豆腐

  原料:

  生臭豆腐3塊,包菜葉2片,大蒜2粒,紅辣椒2個,辣豆瓣醬1大匙,炸油半鍋。

  調味料:

  高湯6大匙,醬油1大匙,黑醋1/2大匙,細砂糖1/4茶匙,鹽、白胡椒粉適量。

  制法:

  1、生臭豆腐(未下鍋油炸的臭豆腐)放入中溫的油鍋中炸至表皮酥脆,撈起瀝干油分,每塊對角切成四塊備用。將調味料攪拌均勻備用。

  2、包菜選擇靠近梗的部分并切丁,大蒜切丁,辣椒切丁。鍋中倒入色拉油2大匙熱鍋,放入包菜丁、大蒜丁、辣椒丁與辣豆瓣醬爆香,倒入調味料轉大火讓湯汁沸騰。

  3、將炸過的臭豆腐放入炒鍋中,迅速地翻炒一下即可起鍋。

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