河南食品網美食推薦——辣醬臭豆腐
河南食品網美食推薦——辣醬臭豆腐
原料:
生臭豆腐3塊,包菜葉2片,大蒜2粒,紅辣椒2個,辣豆瓣醬1大匙,炸油半鍋。
調味料:
高湯6大匙,醬油1大匙,黑醋1/2大匙,細砂糖1/4茶匙,鹽、白胡椒粉適量。
制法:
1、生臭豆腐(未下鍋油炸的臭豆腐)放入中溫的油鍋中炸至表皮酥脆,撈起瀝干油分,每塊對角切成四塊備用。將調味料攪拌均勻備用。
2、包菜選擇靠近梗的部分并切丁,大蒜切丁,辣椒切丁。鍋中倒入色拉油2大匙熱鍋,放入包菜丁、大蒜丁、辣椒丁與辣豆瓣醬爆香,倒入調味料轉大火讓湯汁沸騰。
3、將炸過的臭豆腐放入炒鍋中,迅速地翻炒一下即可起鍋。
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