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【河南美食】美食推薦——菠蘿炒鴨片
發布日期：2012-10-08
來源：河南食品網 瀏覽次數：4220
河南食品網美食推薦——菠蘿炒鴨片，菠蘿切成片，子姜放入酸醋內泡后撈出擠去酸醋汁
河南食品網美食推薦——菠蘿炒鴨片
主料： 鴨 300克
輔料： 菠蘿 150克 子姜 50克 雞蛋清 15克
調料： 大蒜 2克 鹽 2克 大蔥 50克 紅辣椒 50克 白砂糖 10克 醋 15克 料酒 15克 淀粉(玉米) 10克 胡椒粉 2克 香油 5克 豬油(煉制) 75克 各適量
菠蘿炒鴨片的做法：
1. 菠蘿切成片;
2. 子姜放入酸醋內泡后撈出擠去酸醋汁;
3. 鴨肉切片用蛋白加濕淀粉拌勻;
4. 蔥切段、蒜切蓉，辣椒切碎;
5. 適量濕淀粉中加入鹽、白糖、醋、香油、胡椒粉調成芡汁;
6. 武火燒鍋，倒入豬油，下鴨片炸熟撈出;
7. 炒鍋留底油燒熱，下辣椒、蒜蓉、蔥段、酸子姜和鴨片，滴入料酒、芡汁，下菠蘿片炒勻上碟。
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