【河南美食】河南食品安全網(wǎng)美食推薦——皮凍

河南食品安全網(wǎng)小編推薦美食——皮凍，皮凍有多種做法，每種做法口感和味道都各不相同，從冰箱里拿出后切成小塊，依個人口味淋不同的調(diào)料，適合夏季食用。

河南食品網(wǎng)訊：

　　河南食品安全網(wǎng)小編推薦美食——皮凍

　　皮凍有多種做法，每種做法口感和味道都各不相同，從冰箱里拿出后切成小塊，依個人口味淋不同的調(diào)料，適合夏季食用。

　　花生皮凍

　　食材準備

　　主要材料：豬皮500克、鹽酥花生仁10克、香蔥3棵、生姜1小塊

　　調(diào)味料:高湯1大匙、胡椒粉適量、精鹽1小匙、味精1/2小匙

　　制作步驟

　　1、把香蔥、生姜洗凈切成碎末;

　　2、將豬皮洗凈切丁，放入鍋內(nèi)，加高湯、胡椒粉、蔥末、姜末，用大火燒開，改用中火將豬皮熬化;

　　3、將熬化的豬皮湯汁過濾，在凈湯里加鹽、味精、去皮的花生仁，倒入盤內(nèi)晾涼后放入冰箱冷凍;

　　4、將成形的皮凍取出，切成條狀裝盤即成。
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　　豬蹄皮凍

　　食材準備

　　新鮮豬蹄、紅棗、枸杞

　　制作步驟

　　1、豬腳洗干凈以后先用開水燙一下，撈出。

　　2、在鍋內(nèi)裝半鍋水，加一些紅棗，枸杞，小火慢燉一個小時。

　　3、等湯變黃色后，加入鹽、雞精、蔥末即可。

　　4、盛湯到碗里，趁熱喝了。

　　5、把豬蹄撈出來，踢掉骨頭，皮和肉重新放回鍋里跟剩下的湯煮一煮，撈出來裝在平口的盤子里，用保鮮膜套上，放入冰箱冷凍層。　15-20分鐘后取出，豬蹄皮凍已經(jīng)做好了，用小刀切成小塊，你就可以吃了。

　　營養(yǎng)價值

　　豬蹄富含膠原蛋白，而紅棗養(yǎng)氣補血。熬出來的湯以及做成的皮凍，每周只要吃一次，堅持一段時間，就有很好的豐胸和美顏效果，可以增加胸部豐滿度和臉部彈性，減少皺紋。養(yǎng)出自然的好氣色。

　　涼拌皮凍

　　食材準備

　　豬皮、蔥、姜、料酒、蒜茸、鹽、醋、香油

　　制作步驟

　　1 肉皮放水中煮開

　　2 刮凈豬皮表面油污，切細條

　　3 放清水中加蔥、姜、料酒大火燒沸，改小火煮1個半小時

　　4 撿出蔥、姜，倒入容器中冷卻凝固

　　5 切片裝盤，蒜茸、鹽、香醋、香油、紅油調(diào)成汁澆上[1]

　　其他做法

　　清鮮皮凍

　　用半斤豬皮切塊，二兩山藥切末，再加十枚開洋(或蝦干)，少量姜、蔥、鹽，一斤

　　水，熬煮約半小時后放入冰箱冷卻。這一款特別適合在夏季食用，從冰箱里拿出后切成小塊，淋上檸檬汁，吃起來特爽口。

　　濃汁皮凍

　　這一款需要事先準備高湯，用半斤豬皮切塊，加一勺高湯，少量姜、蔥、鹽，一斤水，熬煮約半小時后放入冰箱冷卻。這一款味道特別濃厚，適合在秋季食用。

　　無脂皮凍

　　這是一款絕對不含脂肪的皮凍，怕胖的MM應(yīng)該會喜歡。原料是半斤魚膘，為了去腥，可多加一些姜、蒜，也可以加入一些豆蔻、草果等香料。除了鹽，一定要記得加一點糖和醬油，味道會更好哦!

　　營養(yǎng)價值：

　　豬皮是一種蛋白質(zhì)含量很高的肉制品原料。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉制品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛發(fā)都有重要的生理保健作用。

　　豬皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì)，它在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠，明膠具有網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu)，它能結(jié)合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態(tài)，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。

　　宜食人群

　　適宜陰虛之人心煩、咽痛、下利者食用;適宜婦女血枯、月經(jīng)不調(diào)者食用;也適宜血友病人出血者食用;

　　忌食人群

　　外感咽痛、寒下利者忌食;患有肝病疾病、動脈硬化、高血壓病的患者應(yīng)少食或不食為好。