【熱點】感恩節至中國餐桌引進美國火雞

　　每年11月的第4個星期四是感恩節。今天，感恩節如約將至，作為感恩節大餐必需的主菜，火雞的消費進入了一年一度最火熱的季節。在感恩節的餐桌上可以吃到蘋果、桔子、栗子、胡桃和葡萄，還有葡萄干布丁、碎肉餡餅、各種其他食物以及紅莓苔汁和鮮果汁，其中最妙和最吸引人的大菜當屬烤火雞和南瓜餡餅。

河南食品網訊：

　　每年11月的第4個星期四是感恩節。今天，感恩節如約將至，作為感恩節大餐必需的主菜，火雞的消費進入了一年一度最火熱的季節。在感恩節的餐桌上可以吃到蘋果、桔子、栗子、胡桃和葡萄，還有葡萄干布丁、碎肉餡餅、各種其他食物以及紅莓苔汁和鮮果汁，其中最妙和最吸引人的大菜當屬烤火雞和南瓜餡餅，這些菜一直是感恩節中最富于傳統和最受人喜愛的食物。

　　據美國家禽蛋品出口協會北京代表處的胡繼軍透露，在今年的感恩節期間，該協會將和烏魯木齊市的高檔酒店和西餐廳合作，把原汁原味的美國烤火雞奉獻給當地的美食愛好者們。

　　在過去的20多年里，美國的火雞行業經歷了前所未有的快速增長，從1970年起，美國的火雞產量已經增長了3倍以上，2010年屠宰量達到2.43億只，產量為255萬噸。火雞生產企業已經實現了一條龍生產，他們掌握了從養殖到加工再到銷售的所有環節，因此整個行業能夠以盡可能低的成本為消費者生產供應健康、安全、高品質的火雞產品。目前全美國有26家火雞生產企業，擁有37家聯邦農業部檢驗的火雞屠宰廠。美國家禽蛋品出口協會的火雞會員企業所生產的火雞產品占整個美國火雞市場的95%以上，這些公司將其產品銷往全世界90多個國家。

　　在美國，火雞的消費也翻了一番。2007年，美國人均消費火雞肉7.76公斤。火雞肉已成為美國人的第四蛋白質攝入源選擇。最近幾年，美國南方的一些傳統火雞肉深加工和烹調方法如油炸、燒烤已經在全美流行開來。但是，感恩節火雞大餐和火雞肉三明治依然在美國人心中占據著獨特的地位。

　　美國90%的火雞產量供國內消費，剩余約10%出口國外。美國火雞最主要出口目的地(國)依次為墨西哥、中國、加拿大和多米尼加，占了出口的79%。2010年美國火雞出口量達到26.4萬噸，金額達到4.6億美元，同比分別增加了9.2%和17.6%。其中向中國出口了3.4萬噸，價值3680萬美元，分別同比增長14.5%和21.2%。