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美食展覽:茂縣羌族人民烹飪技藝高超

發布日期:2011-10-08  瀏覽次數:4130

國際旅游小姐的愛心行走到了茂縣,除了繼續奉獻愛心之外,還更加深入了解了當地文化,當然包括羌族人民的飲食文化。羌人自炎帝創

河南食品網訊

發布:2011年10月8日 來源:大豫網

“國際旅游小姐”的愛心行走到了茂縣,除了繼續奉獻愛心之外,還更加深入了解了當地文化,當然包括羌族人民的飲食文化。羌人自炎帝創農耕后,由茹毛飲血轉食五谷雜糧。《東觀漢記》:“胡羌見客,灸肉未熟,人人跪而割之,血流職間”。說明了羌人的游牧生活,又如《續資治通鑒》:“元昊每欲舉兵,必畜豪首以獵,有獲則下馬環坐飲,割鮮而食。”而西陵蠶叢羌半農半牧,食畜與五谷了。《晉書、五行志》:“晉秦始以后,中原居民相尚羌煮,貴人富室必備畜其器。”從而證實羌人有高超的烹飪之技,中原人效之。隨著歷史的步伐前進,食物種類增多,羌家烹飪技術日臻完善,食物講究衛生、營養,食物結構更趨于合理,羌人的膳食結構大為改觀,其傳統羌家膳食制作亦有了更大的變化。

羌族主要以玉米面蒸蒸、洋芋糍粑、燒饃饃、酸菜蕎面、金裹銀、面疙瘩、面片子、玉米面湯等,輔以各類豆類食品。副食品常見的有酸菜、白菜、蓮花白、圓根蘿卜、黃瓜、青菜等,高半山還有木耳、蘑菇、蕨苔、野蔥、蒿苯菜等各類野生蔬菜和羊、牛、豬、雞、鴨、鵝肉、禽蛋。居住在高半山區的羌民一般常年不吃新鮮蔬菜和新鮮豬、牛、羊肉,一年四季都食自己腌制的臘菜和臘肉。從而構成羌區人民豐富的食物結構。






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