【警惕】火鍋存隱患 吃火鍋需注意

據河南食品安全網小編獲悉，山西壽陽的火鍋店爆炸事故造成多人死傷，也引起了北京市民的關注：眼下正是火鍋消費旺季，京城餐廳內的火鍋熱源是否都能保證規范、安全?

河南食品網訊： ????? 據河南食品安全網小編獲悉，山西壽陽的火鍋店爆炸事故造成多人死傷，也引起了北京市民的關注：眼下正是火鍋消費旺季，京城餐廳內的火鍋熱源是否都能保證規范、安全?不少市民表示，希望相關部門能徹底檢查京城大小火鍋店的設備安全，杜絕隱患。

　　京城火鍋店難覓液化氣罐

　　“液化氣罐太不安全，早就不用了。現在店里用的都是電磁爐。”昨天下午，記者在勁松附近一家新派火鍋店看到，店員們正在做營業前的準備，檢查每個桌位電磁爐的電源，并用干布擦凈爐子上的開關旋鈕。在不遠處另外一家“老北京涮肉”，店里用的多數是北京傳統的炭火銅鍋，也有“豆撈式”的小火鍋，采用的則是固體酒精燃料。

　　京城年輕人喜愛的臺式小火鍋連鎖“呷哺呷哺”副總裁富宇告訴記者，北京所有的連鎖店內采用的都是電磁爐，服務員上崗前也要進行安全培訓，包括電源、清潔劑的正確使用等。

　　海底撈公司則給記者發來書面回復稱：門店使用的是管道燃氣和電磁爐，沒有液化氣或煤氣罐。每年四月，會對店內燃氣管道進行一次破轉檢查，根據管道腐蝕情況初定維修方案。“每個門店用氣設備均有熄火保護裝置。燃氣區域均設置獨立的機械送排風系統及燃氣濃度探測器，一旦探測到燃氣泄漏，會自動切斷燃氣管道，停止供氣，并啟動排風設備。”

　　服務員安全意識參差不齊

　　“火鍋爆炸真是太可怕了，看來吃火鍋一定要選安全性高的店。”食客陳小姐說她“有點兒擔憂”：“有時候我怕的是店里服務員的操作不安全。”

　　陳小姐告訴記者，之前她一直覺得老北京涮肉的大銅鍋“完全不存在危險性”，直到去年冬天在一家小店里吃涮肉時感覺頭暈、惡心，去醫院才知道是輕微的一氧化碳中毒。“店里為了保溫沒開排風扇，我看他們的安全須知就在墻上貼著，其中重要一條就是保持通風，這不是違規操作嗎。”

　　食客吳先生則告訴記者，有些餐廳用的是管道燃氣，在點燃時會“砰”的一下火很大，感覺有點兒嚇人。“有些店的服務員會特別提示你身體靠后躲開點，但我也碰上過把閥門打開后回頭聊天的，半天才點著。那大火苗，要離得近都能把眉毛燎了。”

　　記者還發現，不少家常菜館用來給湯鍋加熱的是一次性卡士爐。這種爐子不能重復充氣，安全性較高。不過，這種燃氣爐在結束使用時需要同時關閉開關和閥門，有時候店里服務員太忙，顧客往往自行操作，很可能關閉不全，造成一定的安全隱患。

　　在家涮火鍋更得規范操作

　　“我就用電磁爐在家涮火鍋吃，不會存在什么安全隱患了吧?”像葉女士一樣想法的人不少。記者還在一些小商品市場看到，不少商家銷售涮肉銅鍋，炭也一并備齊，買下“一套”就可以自己回家享用老北京的傳統火鍋了。

　　但實際上，“在家吃火鍋”更需要注意安全，規范操作。舉例來說，電磁爐的使用壽命為5年左右，逾期使用可能造成電路老化。使用電磁爐也要注意空氣流通，讓機身及時散熱。如果將鍋具放在電磁爐上干燒、空燒，磁灶面板還可能因受熱過高而裂開，帶來安全隱患。

　　在家吃“炭火銅鍋”更是一定要注意通風。經營老北京涮肉餐廳的石先生表示，最好打開窗戶保持空氣流通;否則室內缺氧，木炭燃燒不透時，會產生大量的一氧化碳，容易使人中毒。