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秋天糖炒栗子香 但一次別吃10顆以上

發布日期:2011-10-08  瀏覽次數:2912

  2011年10月08日  來源: 浙江在線-今日早報  昨天,杭州市紅十字會醫院營養科主任章紅英給記者打來電話說:今天在醫院碰

河南食品網訊

  2011年10月08日  來源: 浙江在線-今日早報

  昨天,杭州市紅十字會醫院營養科主任章紅英給記者打來電話說:“今天在醫院碰到一位病人,因為吃了太多的糖炒栗,結果過了兩天,還覺得胃里發堵,茶飯不思。

  章主任說,在我國經典食療籍中記載,栗子為“腎之果”,具有補脾健胃,補腎強筋,活血止血的功效。

  秋風一起,杭城的大街小巷就開始飄揚起糖炒栗子的香味。

  中醫認為栗子益氣補脾,具有厚補胃腸的功效,同時又含有豐富的維生素C,可有效預防高血壓、冠心病、動脈硬化等心血管疾病,有益于人體健康。然而這渾身是“寶”的栗子,吃多了也會損害健康。

  而從它的營養成分、含量及營養價值來看,栗子富含淀粉、碳水化合物含量高達70%,蛋白質含量7%-10%,幾乎和我們日常主食米、面相媲美。同時它還含有脂肪、鈣、鐵、磷和多種維生素,尤其是維生素B2含量達大米的4倍左右。

  另外,它所含較豐富的膳食纖維,在飲食日趨精細的當下,作為堅果的栗子也可作為我們日常平衡飲食中粗糧的有效替補。但栗子生吃難消化,熟吃易滯氣,所以一下子不能吃太多,以10顆左右為宜。

  “糖炒栗子經炒制,比燒煮的栗子,水分揮發多,甜味增加。所以吃進同等量的糖炒栗和燒煮栗相比較,糖炒栗淀粉的含量更多,能量的攝入也就更高。

  因此對于糖尿病、肥胖人群來說,吃糖炒栗就不易做到能量攝入的有效控制,建議這類人可選擇適量吃些燒煮栗。

  最后,對于那些患有急性胃腸炎、胃十二指腸潰瘍患者來說,章主任不建議吃栗子。而對于因維生素B2攝入缺乏而致的口舌生瘡、口腔潰瘍者來說,吃一點會很有幫助,如小兒口腔潰瘍,板栗粥就是一道很好的主食。

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