秋天糖炒栗子香 但一次別吃10顆以上

　　2011年10月08日 　來源： 浙江在線-今日早報　　昨天，杭州市紅十字會醫院營養科主任章紅英給記者打來電話說：今天在醫院碰

河南食品網訊：

　　2011年10月08日 　來源： 浙江在線-今日早報

　　昨天，杭州市紅十字會醫院營養科主任章紅英給記者打來電話說：“今天在醫院碰到一位病人，因為吃了太多的糖炒栗，結果過了兩天，還覺得胃里發堵，茶飯不思。

　　章主任說，在我國經典食療籍中記載，栗子為“腎之果”，具有補脾健胃，補腎強筋，活血止血的功效。

　　秋風一起，杭城的大街小巷就開始飄揚起糖炒栗子的香味。

　　中醫認為栗子益氣補脾，具有厚補胃腸的功效，同時又含有豐富的維生素C，可有效預防高血壓、冠心病、動脈硬化等心血管疾病，有益于人體健康。然而這渾身是“寶”的栗子，吃多了也會損害健康。

　　而從它的營養成分、含量及營養價值來看，栗子富含淀粉、碳水化合物含量高達70%，蛋白質含量7%-10%，幾乎和我們日常主食米、面相媲美。同時它還含有脂肪、鈣、鐵、磷和多種維生素，尤其是維生素B2含量達大米的4倍左右。

　　另外，它所含較豐富的膳食纖維，在飲食日趨精細的當下，作為堅果的栗子也可作為我們日常平衡飲食中粗糧的有效替補。但栗子生吃難消化，熟吃易滯氣，所以一下子不能吃太多，以10顆左右為宜。

　　“糖炒栗子經炒制，比燒煮的栗子，水分揮發多，甜味增加。所以吃進同等量的糖炒栗和燒煮栗相比較，糖炒栗淀粉的含量更多，能量的攝入也就更高。

　　因此對于糖尿病、肥胖人群來說，吃糖炒栗就不易做到能量攝入的有效控制，建議這類人可選擇適量吃些燒煮栗。

　　最后，對于那些患有急性胃腸炎、胃十二指腸潰瘍患者來說，章主任不建議吃栗子。而對于因維生素B2攝入缺乏而致的口舌生瘡、口腔潰瘍者來說，吃一點會很有幫助，如小兒口腔潰瘍，板栗粥就是一道很好的主食。