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菊香蟹肥 但也要少吃
2011-10-10 中國食品科技網(wǎng) 時值深秋，菊香蟹肥，正是吃蟹的好時節(jié)，但市內(nèi)各醫(yī)院因過量吃蟹導(dǎo)致腹瀉等不適情況的患者也
2011-10-10 中國食品科技網(wǎng)
時值深秋，菊香蟹肥，正是吃蟹的好時節(jié)，但市內(nèi)各醫(yī)院因過量吃蟹導(dǎo)致腹瀉等不適情況的患者也逐日增多。長沙市疾病預(yù)防控制專家提醒市民，千萬不要吃死蟹和生蟹。
“螃蟹一旦死亡，其體內(nèi)的細(xì)菌就會大量繁殖，有的細(xì)菌還產(chǎn)生毒素。”疾控專家稱，螃蟹死亡后體內(nèi)組氨隨著時間延長逐漸增多，即使蟹煮熟了，這種毒素也不易被破壞，食用后易導(dǎo)致食物中毒，市民切勿食用死蟹。也不要采用酒泡螃蟹后生吃，防止感染細(xì)菌和寄生蟲。
此外，吃蟹時搭配食品也有講究。螃蟹體內(nèi)含有的蛋白質(zhì)與柿子的鞣質(zhì)相結(jié)合容易沉淀，凝固成不易消化的物質(zhì)。茶水里同樣含有大量鞣質(zhì)，因此，吃蟹時和吃蟹后1小時內(nèi)最好不要飲茶水。
另外，不少市民喜歡在自助餐廳大量進(jìn)食螃蟹，對此，疾控專家提示，螃蟹吃多了可引起腹脹等消化不良癥狀，且螃蟹性寒，對于一些體虛的人來說，吃多了螃蟹可加重病情。一般來說，一頓最好只吃一只蟹。
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