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披著“蠟衣”的進口水果 誘人眼球讓人憂

發布日期:2011-10-17  瀏覽次數:3538

水果披“蠟衣”算是老話題了,我平常在用清水沖洗蘋果、梨等水果的時候,也的確感覺怎么用力搓都洗不干凈,手上還黏黏的,最后不得不去皮吃才安心。

河南食品網訊

    時間:2011-10-17? ?來源: 浙江在線

  編者按:水果披“蠟衣”算是老話題了,我平常在用清水沖洗蘋果、梨等水果的時候,也的確感覺怎么用力搓都洗不干凈,手上還黏黏的,最后不得不去皮吃才安心。

  水果店買了幾只蛇果,帶回家里,媽媽千叮囑萬囑咐,一定要削了皮再吃,理由是果皮外打蠟了,洗不干凈吃了對身體不好。

  是不是所有水果的外皮都會打蠟?這層蠟衣如果被食用對身體是不是真的有影響?有沒有什么比較好的方法去掉“蠟衣”呢?我其實一直比較疑惑。

  打蠟的水果格外誘人

  在他的水果店,上了蠟的進口蛇果、橙子和國產的一些水果擺在一起,色彩鮮艷,光澤度也很高,看上去格外誘人。

  我向他打聽怎么給水果上蠟,他說像他這種零售的水果店,自己是不會上蠟的,不過他在批發市場見過有人做過。

  “可以用機器上蠟,清潔、打蠟烘干一條龍;也可以手動做,就兩個人拉一塊布,把水果放上面,液體蠟往上面一噴,把布抖兩下就成。”

  我仔細觀察他家蛇果,發現上面的那層亮光分布均勻,仿佛就是水果自帶的色澤,鼻子聞一下,除了果香沒有其他氣味,用紙巾用力擦拭,也沒有任何顏色。樓說,進口水果打蠟機的技術比較好,均勻,而且涂層薄,觸感不會油膩。

  對于我擔心的食入蠟影響身體,樓老板說自己做這一行這么多年,還沒遇到因為這層蠟而影響身體的顧客。“給水果打蠟保鮮,國際上都允許的。”

  但他也不清楚上的這層蠟是不是可以吃,“我只知道蠟有進口的和國產的兩種。”

  不過體育場路那家水果店的店員則口氣堅決地回答:“是食用蠟,是可以吃的。”

  進口水果才打蠟?

  昨天,我連跑了幾家水果店,問里面的店員,是不是所有的水果都會打蠟。

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  體育場路一家水果店的店員說:“水果打蠟很正常,不過只有進口水果才打蠟,它們在產地時就會被上蠟,蛇果、蘋果、橙子,甚至連車厘子有時候也會上蠟。”

  這種說法,和建國北路以及中河北路上的兩家水果店店員說的一樣。

  姓樓的老板在水星閣附近做了五六年水果生意,他告訴我,打過蠟的水果能比不打蠟的多存放一個星期左右。

  “進口水果在當地就會被果農上蠟,防止水分流失、果皮起皺,而且打過蠟的水果的確賣相比較好。但國產水果基本都不會上蠟,除了橘子。”他說,有些批發商,為了保持橘子外表的新鮮度,也是會在橘子外面上蠟的。

  “可我買的國產蘋果,摸一下也會黏黏的呢?”我問他。

  他回答說應該是蘋果自帶的。“聽說太陽照了以后,這些水果果實會分泌糖分,自己生成一種天然蠟。”

  怎么吃才安全

  我請教浙江工商大學食品與生物工程學院老師江天甲,他說給水果打蠟屬于涂膜保鮮的一種,是目前比較普遍的保鮮方法,主要是用來防腐,便于水果保存,這種蠟屬于可食用蠟,基本是無色無味的。

  “食用蠟一般的成分是果膠類型的多糖類膠體,可食用,對人體無害。”但現在市面上有一些水果商使用低價的工業蠟,對人體卻是有害的。

  對于樓老板說水果的“天然蠟”,浙江省農科院果蔬加工研究室主任陸勝民則表示:“水果如蘋果之類,外皮表層的確有一層天然的膠質層,和人工上蠟的區別是,天然膠質層很薄,非常均勻,但是反光和光滑度不會像打蠟過的水果那樣明顯。”

  不過很多主婦認為,不管是不是可食用蠟,感覺還是去掉蠟才放心。不過由于蠟不易溶于水,水果外皮的“蠟衣”一直很讓人頭痛。幾家水果店給出的答案都一樣:“剝皮或者削皮。”

  在網上,有些網友支招,可以把蘋果洗凈之后,用細鹽揉搓一下,或者用溫水多沖洗即可使蠟融化。江天甲的意見是:“這些小方法應該都會有效,如果實在不放心,那就只有削皮了。”

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