披著“蠟衣”的進口水果 誘人眼球讓人憂

水果披“蠟衣”算是老話題了，我平常在用清水沖洗蘋果、梨等水果的時候，也的確感覺怎么用力搓都洗不干凈，手上還黏黏的，最后不得不去皮吃才安心。

河南食品網訊：

　　　　時間:2011-10-17? ?來源: 浙江在線

　　編者按：水果披“蠟衣”算是老話題了，我平常在用清水沖洗蘋果、梨等水果的時候，也的確感覺怎么用力搓都洗不干凈，手上還黏黏的，最后不得不去皮吃才安心。

　　水果店買了幾只蛇果，帶回家里，媽媽千叮囑萬囑咐，一定要削了皮再吃，理由是果皮外打蠟了，洗不干凈吃了對身體不好。

　　是不是所有水果的外皮都會打蠟?這層蠟衣如果被食用對身體是不是真的有影響?有沒有什么比較好的方法去掉“蠟衣”呢?我其實一直比較疑惑。

　　打蠟的水果格外誘人

　　在他的水果店，上了蠟的進口蛇果、橙子和國產的一些水果擺在一起，色彩鮮艷，光澤度也很高，看上去格外誘人。

　　我向他打聽怎么給水果上蠟，他說像他這種零售的水果店，自己是不會上蠟的，不過他在批發市場見過有人做過。

　　“可以用機器上蠟，清潔、打蠟烘干一條龍;也可以手動做，就兩個人拉一塊布，把水果放上面，液體蠟往上面一噴，把布抖兩下就成。”

　　我仔細觀察他家蛇果，發現上面的那層亮光分布均勻，仿佛就是水果自帶的色澤，鼻子聞一下，除了果香沒有其他氣味，用紙巾用力擦拭，也沒有任何顏色。樓說，進口水果打蠟機的技術比較好，均勻，而且涂層薄，觸感不會油膩。

　　對于我擔心的食入蠟影響身體，樓老板說自己做這一行這么多年，還沒遇到因為這層蠟而影響身體的顧客。“給水果打蠟保鮮，國際上都允許的。”

　　但他也不清楚上的這層蠟是不是可以吃，“我只知道蠟有進口的和國產的兩種。”

　　不過體育場路那家水果店的店員則口氣堅決地回答：“是食用蠟，是可以吃的。”

　　進口水果才打蠟?

　　昨天，我連跑了幾家水果店，問里面的店員，是不是所有的水果都會打蠟。

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　　體育場路一家水果店的店員說：“水果打蠟很正常，不過只有進口水果才打蠟，它們在產地時就會被上蠟，蛇果、蘋果、橙子，甚至連車厘子有時候也會上蠟。”

　　這種說法，和建國北路以及中河北路上的兩家水果店店員說的一樣。

　　姓樓的老板在水星閣附近做了五六年水果生意，他告訴我，打過蠟的水果能比不打蠟的多存放一個星期左右。

　　“進口水果在當地就會被果農上蠟，防止水分流失、果皮起皺，而且打過蠟的水果的確賣相比較好。但國產水果基本都不會上蠟，除了橘子。”他說，有些批發商，為了保持橘子外表的新鮮度，也是會在橘子外面上蠟的。

　　“可我買的國產蘋果，摸一下也會黏黏的呢?”我問他。

　　他回答說應該是蘋果自帶的。“聽說太陽照了以后，這些水果果實會分泌糖分，自己生成一種天然蠟。”

　　怎么吃才安全

　　我請教浙江工商大學食品與生物工程學院老師江天甲，他說給水果打蠟屬于涂膜保鮮的一種，是目前比較普遍的保鮮方法，主要是用來防腐，便于水果保存，這種蠟屬于可食用蠟，基本是無色無味的。

　　“食用蠟一般的成分是果膠類型的多糖類膠體，可食用，對人體無害。”但現在市面上有一些水果商使用低價的工業蠟，對人體卻是有害的。

　　對于樓老板說水果的“天然蠟”，浙江省農科院果蔬加工研究室主任陸勝民則表示：“水果如蘋果之類，外皮表層的確有一層天然的膠質層，和人工上蠟的區別是，天然膠質層很薄，非常均勻，但是反光和光滑度不會像打蠟過的水果那樣明顯。”

　　不過很多主婦認為，不管是不是可食用蠟，感覺還是去掉蠟才放心。不過由于蠟不易溶于水，水果外皮的“蠟衣”一直很讓人頭痛。幾家水果店給出的答案都一樣：“剝皮或者削皮。”

　　在網上，有些網友支招，可以把蘋果洗凈之后，用細鹽揉搓一下，或者用溫水多沖洗即可使蠟融化。江天甲的意見是：“這些小方法應該都會有效，如果實在不放心，那就只有削皮了。”