"金鑼"二登黑榜,如何遠離瘦肉精

據新聞報道，9月1日，國家食藥監總局公布了65個批次不合格食品名單，國內肉制品龍頭企業之一的金鑼集團生產的生鮮肉被抽檢出含有瘦肉精，這已經是金鑼肉制品今年第二次登上黑榜。 那么，什么是瘦肉精呢?瘦肉精對人體的危害有哪些呢?下面我們就一起來了解一下。

河南食品網訊：

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　　河南食品網訊 據新聞報道，9月1日，國家食藥監總局公布了65個批次不合格食品名單，國內肉制品龍頭企業之一的金鑼集團生產的生鮮肉被抽檢出含有瘦肉精，這已經是金鑼肉制品今年第二次登上黑榜。 那么，什么是瘦肉精呢?瘦肉精對人體的危害有哪些呢?下面我們就一起來了解一下。

　　什么是瘦肉精?

　　瘦肉精是一類藥物，而不是一種特定的物質，是指能夠促進瘦肉生長的飼料添加劑，有數種藥物被稱為瘦肉精，例如萊克多巴胺(Ractopamine)及克倫特羅(Clenbuterol)等。任何能夠促進瘦肉生長、抑制肥肉生長的物質都可以叫做“瘦肉精”。

　　瘦肉精有哪些危害?

　　瘦肉精進入動物體內后主要分布于肝臟，還可存在于腦、腎。吃瘦肉精后最常見的癥狀是：頭痛、頭暈、心慌、四肢震顫、臉部潮紅。專家提示，最好少吃動物肝臟，并且不要買太紅太軟以及肥肉太少的豬肉。

　　瘦肉精對老年人危害最大“瘦肉精”是一種白色或類似白色的結晶體粉末，無臭，味苦，全名叫“鹽酸克倫特羅”，是一種可用作興奮劑的藥物，并可用于治療哮喘。由于本品化學性質穩定，加熱到172℃時才能分解，因此一般的加熱方法不能將其破壞。這種藥物胃腸道吸收快，人或動物服后15-20分鐘即起作用，作為獸藥或禽畜飼料添加劑，則屬于違禁品。

　　“瘦肉精”進入動物體內后主要分布于肝臟。肌肉中含量較肝臟低很多。人攝入后在體內存留時間較長，其不良反應主要有：

　　心臟：可引起心率加速，特別是原有心律失常的病例更易發生心臟反應，可見心室早搏、ST段與T波幅壓低;

　　肌肉震顫：引發四肢、面頸部骨骼肌震顫。交感神經功能亢進的病例更易發生代謝紊亂、血鉀降低。

　　“瘦肉精”中毒有什么癥狀?

　　人吃了瘦肉精殘留量高的豬肉，內臟可出現致病中毒癥狀：面紅口渴、皮膚過敏性紅色丘疹、心情煩躁不安、失眠、手指震顫、足有沉感、嚴重時不能站立。肌肉顫動伴有疼痛。心動過速，乏力、惡心嘔吐、耳鳴、頭痛、頭暈等系列代謝紊亂、障礙性中毒癥狀。

　　主要是心慌、肌肉震顫、頭痛以及臉部潮紅等。輕度者不會有大問題，但是對心率失常、高血壓、青光眼、糖尿病、甲狀腺機能亢進等疾病的患者有較大危害。

　　吃了瘦肉精后，怎么辦?

　　專家建議：食用豬肉后一旦出現面色潮紅、頭痛、頭暈、胸悶、心悸、心慌、四肢發抖等癥狀，請立即把病人送往醫院對癥搶救，并將吃剩的食品留樣，以備檢測。如果進食后癥狀輕微，只要停止進食，平臥，多飲水，靜臥半小時后會好轉。

　　專家教你：辨別瘦肉精

　　一看：看豬肉脂肪(豬油)。一般含瘦肉精的豬肉肉色異常鮮艷;生豬吃“藥”生長后，其皮下脂肪層明顯較薄，通常不足1厘米，切成二三指寬的豬肉比較軟，不能立于案;瘦肉與脂肪間有黃色液體流出，脂肪特別薄;含有“瘦肉精”的豬肉后臀肌飽滿突出，脂肪層非常薄，兩側腹股溝的脂肪層內毛細血管分布較密，甚至充血。

　　二察：觀察瘦肉的色澤。含有“瘦肉精”的豬肉肉色較深，肉質鮮艷，顏色為鮮紅色，纖維比較疏松，時有少量“汗水”滲出肉面。而一般健康的瘦豬肉是淡紅色，肉質彈性好，肉上沒有“出汗”現象。

　　三測：用PH值試紙檢測。正常新鮮肉多呈中性和弱堿性，宰后1小時PH值為6.2-6.3;自然條件下冷卻6小時以上PH值為5.6-6.0，而含有“瘦肉精”的豬肉則偏酸性，pH值明顯小于正常范圍。?

　　四購買：購買時一定看清該豬肉是否蓋有檢疫印章和檢疫合格證明。