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雞蛋紅白胖瘦 營養(yǎng)價值各不同

發(fā)布日期:2011-11-12  瀏覽次數:2337

雞蛋營養(yǎng)豐富,烹制方法紛繁,種類也有不少,今天就來看看各種雞蛋的營養(yǎng)成分和適合人群吧。

河南食品網訊  導讀:雞蛋營養(yǎng)豐富,烹制方法紛繁,種類也有不少,今天就來看看各種雞蛋的營養(yǎng)成分和適合人群吧。

  走地雞蛋

  雖然其貌不揚且外皮顏色較淺,但這走地雞蛋的營養(yǎng)價值卻不可小看。它的蛋白比較黏稠,粗蛋白和粗脂肪的含量分別比普通雞蛋高19.02%和3.33%,蛋黃中粗脂肪的含量較別品種的雞蛋低20.59%,而磷的含量卻高9.26%。

  特點:蛋白質高、脂肪低,吃起來比較香。

  適合人群:兒童、青少年、減肥人群。

  適合烹飪:蛋花湯、水煮蛋、雞蛋羹。

  保潔雞蛋

  保潔雞蛋是我們最常見的雞蛋,實際上它只是經過了紫外線消毒、紅外線挑選散黃蛋、超聲波挑選裂紋蛋和涂油保鮮等幾個工序,這樣相比以前粘著雞毛雞糞,存在肉眼難辨的裂紋雞蛋,其清潔保鮮程度無疑大大增加,也加大了雞蛋本身的安全系數。

  特點:常規(guī)。

  適合人群:一般性人群,適合經常吃雞蛋的人。

  最佳烹飪:蛋炒飯。

  生鮮雞蛋

  雞蛋市場中出現了一種標榜能夠生吃的雞蛋,這種從蛋雞的飼養(yǎng)環(huán)境與喂食都被先進科技監(jiān)控的雞蛋,仿佛一下子打破既有雞蛋市場的寧靜,不過這種標榜非一般飼養(yǎng)環(huán)境的雞蛋還的確有著與眾不同的特點,無論從雞蛋黃與味道本身都仿佛是同類中最特殊的。

  特點:放心。

  適合人群:抵抗力弱的、經常生吃雞蛋或吃半熟雞蛋的人。

  最佳烹飪:生食、沙拉醬。

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