河南食品網訊: 如何選購健康的食用油?
可選擇的油:茶籽油、亞麻籽油、橄欖油、花生油、玉米油
根據自己的經濟承受能力,如果好的話,建議選擇:茶籽油、亞麻籽油、橄欖油、花生油、玉米油等這些油對血脂和動脈粥樣硬化無明顯影響的植物油,這類油中單價不飽和脂肪酸含量約占40%~65%,多價不飽和脂肪酸含量與飽和脂肪酸含量接近。
不推薦選擇的油:動物油、可可油、椰子棕櫚油
如各類動物油、可可油、椰子棕櫚油等。這類油中飽和脂肪酸含量高達84%~93%;不飽和脂肪酸則低于7%~14%,主要為單價不飽和脂肪酸。這些油有升高血脂和加速動脈粥樣硬化,對健康不利。如果經常吃方便面,肥肉,葷油的人容易患動脈粥樣硬化。
食用油怎么吃才健康?
一、各種植物油輪換著吃。
這樣所獲得的脂肪酸比例會平衡。對健康有好處。
二、買小瓶裝的油
記得買小瓶裝的油更好保存,也便于更換其他種類的油。
三、選擇大豆油、玉米油
如果不想買轉基因原料的油,可選擇比如大豆、玉米為非轉基因字樣的油。
四、用油的時候記得一個人一天的用量是2-3瓷勺。
為何要選擇“壓榨油”?
這樣的油比浸出工藝的油好。理由如下:
1.加工工藝不同。
壓榨油的加工工藝是“物理壓榨法”,而浸出油的加工工藝是“化學浸出法”。
物理壓榨法的生產工藝要求原料要精選,油料經去雜、去石后進行破碎、蒸炒、擠壓,讓油脂從油料中分離出來,機榨過程中添加炒籽,經榨機榨制后,采用高科技天然過濾提純技術而制成的。保持了花生的原汁原味,香味醇厚,富含維生素E,保質期長,且無任何添加劑,不含溶劑殘留和含皂量,是一種現代工藝與傳統工藝結合生產出的純天然的綠色食品。
化學浸出法是應用化學萃取的原理,選用某種能夠溶解油脂的有機溶劑,通過與油料的接觸(浸泡或噴淋),使油料中的油脂被萃取出來的一種制油方法。浸出法制油具有粕中殘油低(出油率高)、勞動強度低的優點,但浸出的毛油要經過脫臘、脫膠、脫水、脫臭、脫酸、脫色等化學處理后才能食用。或者是達不到一級、二級壓榨標準的花生油,加上部分通過浸出后再精煉的油,使其達到原標準一、二級或新標準浸出油三、四級,由于經過多道化學處理,油脂中的部分天然成分被破壞,且有溶劑殘留。
2、營養成份不同。
壓榨花生油具有色、香、味齊全,保留了各種營養成份之特點。
浸出油是無色、無味的,經加工后大部分營養成份被破壞。
由國家糧食局負責起草的花生油標準已出臺實施,取消了我國目前使用的1986年、1988年制定的老標準,新標準規定:壓榨花生油、浸出花生油要在產品標簽中分別標識“壓榨”、“浸出”字樣。
隨著社會的進步和人們生活水平的提高,飲食講究營養與健康成為人們的追求,將花生油生產工藝透明化,就是為了讓消費者了解花生油的生產工藝,把知情權交給消費者,把選擇權交給消費者。
3、原料的要求不同。
“機榨花生油”由于采用的是純物理壓榨法,保留了花生和原汁原味,所以對花生原料要求非常嚴格,原料要求新鮮,酸價、過氧化值低,因而價格相對偏高;同時由于只進行壓榨,花生餅中殘油高,壓榨油出油率相對偏低。所以壓榨花生油的價格相對偏高。
選擇特級或者一級的,級別越高,越純正。
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