沙南芝麻是河南省安陽市特有的農產品。用沙南芝麻榨制的小磨香油獨具風味,是安陽的一個地方特產。安陽的小磨香油以沙南芝麻為原料,用水代法加工制取,具有濃郁的獨特香味,是良好的調味油。小磨香油主要用作佐餐調味,也是一些傳統特色食品糕點的主要輔料。按國家標準,分為一級小磨香油和二級小磨香油。
河南食品網訊: 沙南芝麻是河南省安陽市特有的農產品。用沙南芝麻榨制的小磨香油獨具風味,是安陽的一個地方特產。安陽的小磨香油以沙南芝麻為原料,用水代法加工制取,具有濃郁的獨特香味,是良好的調味油。小磨香油主要用作佐餐調味,也是一些傳統特色食品糕點的主要輔料。按國家標準,分為一級小磨香油和二級小磨香油。
品種分析
山芝麻
小灌木,高約1m;小枝被短柔毛。葉互生,線狀披針形或長圓狀線形,全緣,背面有灰白色星狀毛。芝麻開花聚傘花序腋生;花2至數朵,花苞1片;花柄短;萼筒狀,5裂;花瓣5,不等大,淡紫色,基部有兩個附屬體;雄蕊10,退化雄蕊5;子房5室,被毛,花柱柔弱。蒴果卵狀長圓形,密被星狀柔毛。花期6—7月,果期11—12月。分布于江西、福建、廣東、廣西及云南等省區。
粘毛山芝麻
灌木,高達2米。葉卵形或近圓形,長6-15厘米,頂端長漸尖,在中部以上常有淺裂,基部心形,邊緣有不規則的鋸齒,上面被稀疏的星狀短柔毛,下面密被白色星:犬茸毛,基生脈5-7條。花單生于葉腋或排成腋生的聚傘花序;萼長15-18毫米,密被白色星狀長柔毛和混生短柔毛,5裂;花瓣5 片,白色,不等大,匙形;雄蕊10個,退化雄蕊5個。蒴果圓筒狀橢圓形,長2.5-3.5厘米,密被星狀柔毛和皺卷的長達4毫米的長絨毛。種子多數,菱形,長約2毫米。花期5-6月。 分布于廣東海南和云南南部;越南,緬甸,馬來西亞,印度尼西亞均有。生于海拔330-850米的丘陵地或山坡上的灌叢中。本種的莖皮纖維堅韌,可織布或編繩。
長序山芝麻
灌木,小枝甚柔弱,散生。葉矩圓狀披針形或矩圓狀卵形,長5-11厘米,寬2.5-3.5厘米,頂端漸尖,基部圓形而偏斜,邊緣有不規則的鋸齒,上面被稀疏的星狀短柔毛,下面被星狀短柔毛及長柔毛;葉柄長約1厘米。聚傘花序伸長,頂生或腋生,幾與葉等長,有花多朵;小苞片長條形;萼管狀鐘形,5裂,長4 一5 毫米,外面被短柔毛;花瓣5片,黃色,下面的花瓣只有1個耳狀附屬體;雌雄蕊柄有毛;雄蕊10個;子房5室,被毛。蒴果長圓柱狀,頂端尖銳,長2-35厘米,密被星狀毛。花期6-10月。 分布于云南南部和廣西;泰國,印度,緬甸也有。本種的莖皮的纖維可制繩索等。
劍葉山芝麻
灌木,高1-2米;小枝密生黃褐色星狀短柔毛。葉披針形,長3.5-7.5厘米,寬1.1-3厘米,先端急尖或漸尖,基部鈍,全緣,兩面生黃褐色星狀短柔毛,下面較密,基出脈3條;葉柄長3-10毫米。花序腋生和頂生,長約達3.5厘米;花萼筒狀,長約6毫米,外面密生黃褐色星狀毛,5淺裂;花瓣5,紅紫色,不等大,長8-9毫米;雄雌蕊柱與花萼近等長;雄蕊10,退化雄蕊5;子房密生柔毛,5室,胚珠多數。蒴果狹卵形,長約2厘米,密生長茸毛。 分布于廣西和廣東;亞洲南部也有。生丘陵、低山草坡或灌叢中。莖皮纖維可制繩索等。
野芝麻
多年生直立草本;根狀莖有地下長匍匐枝。葉片卵形、卵狀心形至卵狀披針形,兩面均被短硬毛;輪芝麻開花傘花序4-14花,生于莖頂部葉腋內;苞片狹條形,具睫毛;花萼鐘狀,藥室外平叉開,有毛。小堅果倒卵形。
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