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多吃魚肉可提高智力 還能預防老年癡呆癥
據外媒報道，日前美國匹茲堡大學醫學院的醫生在北美醫學放射學會的年度會議上發表研究成果稱，每周至少吃一次魚類食品的人，其大腦掌管記憶區域的灰質層會增多，因此多吃魚的人除了可以增進腦部健康外，在五年內罹患俗稱老年癡呆癥的阿茲海默癥(Alzheime
河南食品網訊： 據外媒報道，日前美國匹茲堡大學醫學院的醫生在"北美醫學放射學會"的年度會議上發表研究成果稱，每周至少吃一次魚類食品的人，其大腦掌管記憶區域的灰質層會增多，因此多吃魚的人除了可以增進腦部健康外，在五年內罹患俗稱老年癡呆癥的阿茲海默癥(Alzheimer's disease)的風險則低于他人的五倍。
然而研究者西若斯.羅吉(Cyrus Raji)醫生說，油煎的魚類在烹調過程中，因保護大腦的ω-3脂肪酸會遭破壞，所以若是吃油炸魚，則達不到上述的效果。以往已有研究發現，多吃魚能降低罹患阿茲海默癥的風險，不過此次的研究，則是首次實驗吃魚對大腦的直接影響情形，而發現了吃魚會增加灰質層組織。
人類大腦的灰質層位于海馬回(hippocampus)部位，海馬回管理情境記憶。一般罹患阿茲海默癥的人，或因腦部受損而導致輕度智能障礙的患者，腦部灰質層會出現明顯減少的情況。所以灰質層在大腦功能上，占有非常重要的地位，若灰質層減少，就會有腦部萎縮退化的癥狀出現。
羅吉醫生表示，魚類的肉質中含有大量的ω-3脂肪酸，可能就是吃魚能強化腦部功能，以及預防罹患阿滋海默癥的最大因素。因為ω-3脂肪酸能增強血液循環至腦部的流量，能輸送大量氧氣與養分至腦細胞中。此外，ω-3脂肪酸還有降低腦部發炎的功能，能預防腦部形成蛋白質沉淀斑點(amyloid plaques)，目前醫學認定蛋白質沉淀斑點是造成阿茲海默癥的元兇。
羅吉醫生是在周三(30日)芝加哥召開的"北美醫學放射學會"(the Radiological Society of North America)的年度會議上，發表了這次的研究成果。
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