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涪陵榨菜,把“根”砍掉更給力

發布日期:2011-12-17  來源:河南食品網   瀏覽次數:4379

說起涪陵榨菜,可能沒有幾個人不知道的,不論是在超市,還是在小賣店,都能見到它,就像二鍋頭一樣普及。

河南食品網訊  說起涪陵榨菜,可能沒有幾個人不知道的,不論是在超市,還是在小賣店,都能見到它,就像二鍋頭一樣普及。以前不知道它產自哪兒,上網查了一下:涪陵榨菜歷史悠久,產自重慶市涪陵區,其位居世界三大名腌萊(即涪陵榨菜、法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍)之首,歷來被列為素菜佳品。涪陵榨菜知名度高,便宜,但也有很昂貴的,口味也很不錯,所以受到很多人的青睞。

  我是一個涪陵榨菜的愛好者,平時會買幾包涪陵榨菜或者烏江榨菜(同出一地)備在家里,因為我喜歡吃面,從小吃面長大的,在異鄉又沒有老媽腌制的咸菜,涪陵榨菜好吃,而且又便宜,因此就成了最好的佐餐食品了。不想做飯或者坐火車的吃泡面的時候,涪陵榨菜也是我的必需品。也不知道經常吃會不會有健康隱患呢,反正是味美我就吃。但是我吃著吃著,卻發現一個問題,也不知道你們發現沒有,就是在榨菜里總會有那么一些菜根,特別影響我吃的心情。那菜根吃著也沒味兒,嚼也嚼不爛,還得把它吐出來,吐的時候也不好吐,因為嘴里還有食物呢,會噴的,所以這個菜根比較坑爹,非常影響榨菜的質量。我不知道涪陵榨菜是怎么生產的,難道涪陵榨菜還打不到把菜根完全去掉的技術,還是為了追求產量,忽略了這個問題?還是為了增加榨菜的纖維含量?雖然菜根沒有什么危害,我也可能是在雞蛋里挑骨頭,但它確實影響榨菜的品質,影響吃菜人的心情。
  最后,我說想說的是,歷史根基比較深的涪陵榨菜,在生產的時候,能不能把菜根給弄干凈了,這樣不但可以提高榨菜的品質,而且消費者心情好可以加快吃榨菜的速度,如菜根沒了,涪陵榨菜的根基可能會更長更牢固。

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