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今天是冬至節(jié),天氣雖寒,但不影響人們吃餃子的心情。據(jù)說有不吃餃子凍耳朵的說法。吃餃子的習(xí)俗,其實跟咱河南老鄉(xiāng)張仲景有關(guān)!
河南食品網(wǎng)訊: 今天是冬至,早上有沒有在被窩里聽到老媽撲撲騰騰剁餃子餡的聲音?
不少人可能會好奇,冬至是怎么來的?為什么這天要吃餃子?
氣象專家解釋說,這一天,對于位于北半球的我們,太陽剛好直射在南回歸線(又稱為冬至線)上,使得北半球的白天最短,黑夜最長。冬至過后,太陽又慢慢地向北回歸線轉(zhuǎn)移,北半球的白晝又慢慢加長,而夜晚漸漸縮短,正因為如此,冬至成為我國歷法上重要的節(jié)氣之一。
而早在2500多年前的春秋時代,我國就已經(jīng)用土圭觀測太陽測出冬至來了,古人有“冬至一陽生”的說法,意思是說從冬至開始,陽氣就要回升了。
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很多人誤認(rèn)為“冬至”就是“三九”,其實不是那么回事!
“三九”,要從冬至日算起,數(shù)九天,稱一九,再數(shù)九天,稱二九,如此類推,數(shù)完九九,春天就來了。冬至日是12月22日,以此推算,三九的首日為18天后,即2012年1月9日。
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一般冬至過后,全國各地的氣溫會有明顯下降,并伴隨雨、雪等惡劣天氣。
我省今天晴間多云,有4級左右的偏北風(fēng),最低氣溫降至-6℃左右。
每到冬至,大家都會吃餃子。更有不吃餃子凍耳朵的說法。吃餃子的習(xí)俗,其實跟咱河南老鄉(xiāng)張仲景有關(guān)!
相傳張仲景曾在長沙為官,他告老還鄉(xiāng)時,大雪紛飛。看見南陽白河兩岸的鄉(xiāng)親衣不遮體,有不少人的耳朵被凍爛了,于是就叫其弟子在南陽關(guān)東搭起醫(yī)棚,用羊肉、辣椒和一些驅(qū)寒藥材放置鍋里煮熟,撈出來剁碎,用面皮包成像耳朵的樣子,再放下鍋里煮熟,做成一種叫“驅(qū)寒矯耳湯”的藥物施舍給百姓吃。
后來,每逢冬至人們便模仿做著吃,于是形成了“捏凍耳朵”的習(xí)俗。
大家都喜歡吃餃子,冬天又是進(jìn)補(bǔ)的好時候,應(yīng)該選擇什么樣的餡料?
“這個要因人而異!”河南省中醫(yī)院主任醫(yī)師、干部病房主任劉愛華說,冬天一般我們主要補(bǔ)腎,羊肉是溫?zé)岬模笕馐呛疀龅模ㄗh老年人、腎陽不足的人,吃羊肉餡餃子。
“里面一定要加上蘿卜和姜!蘿卜可以消積化滯,有利于羊肉的消化吸收,生姜不僅能去羊肉的膻味,還可以化脾胃濕邪。”
對于溫?zé)狍w質(zhì)和“三高”人群,劉愛華建議大家吃素餡餃子,可以做香菇、蓮菜、蝦仁餃。也可以選擇薺菜、雞蛋餡餃子,不僅明目瀉火,而且口感清新。
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