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【豫菜】五香肉

發(fā)布日期:2011-12-24  來(lái)源:美食杰   瀏覽次數(shù):2701

【豫菜】五香肉菜品色澤醬黃,香爛味美,口感軟糯,后味微甜。低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜,補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜,滋陰食譜。

河南食品網(wǎng)訊  做法:燉????? 口味:五香味

  主料:豬肉5000克

  調(diào)料:食鹽25克、醬油300克、八角50克、桂皮50克、料酒150克、白砂糖150克

做法:

   第1步

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  將大塊豬肉去骨,改成10 厘米見(jiàn)方的大塊,用開(kāi)水浸透,取出洗凈;

   第2步

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  鍋里添適量水,下入所有原料用文火燉熟,至汁濃上色即可取出晾涼;

   第3步

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  食用時(shí)將肉塊切成大片上桌即可。

   烹飪技巧

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  1、水量以沒(méi)過(guò)肉塊1 厘米為宜,熟爛度以用筷子輕易扎透為佳;

  2、選用肥瘦都有的大塊肉為佳,成品油潤(rùn)光亮。

   菜品特色

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  菜品色澤醬黃,香爛味美,口感軟糯,后味微甜。低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜,補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜,滋陰食譜。


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