14款老少皆宜冬季養生菜推薦

冬至時節的進補食譜如下：　麻油拌菠菜、羊肉燉蘿卜、炒雙菇、天麻燉烏雞、牛膝蹄筋、天麻蒸鯉魚、地膚子蒸魚、蓮藕豬脊髓湯、玉米須燉蚌肉、龍鳳湯

河南食品網訊： 　　冬至是24節氣中最重要的節氣，對人的影響極大，是人體陰陽氣交的關鍵時期。冬令進補多選擇冬至開始，此時進補可發揮最大效應，促進人體陽氣的萌生，消耗相對減少。冬至時節的進補食譜如下：

　　麻油拌菠菜

　　[配料]菠菜1斤，食鹽、麻油適量。

　　[做法]菠菜洗凈，開水焯熟，撈出入盤，加入適量食鹽，淋上麻油即可。

　　[功效]通脈開胸，下氣調中，止渴潤燥。

　　羊肉燉蘿卜

　　[配料]白蘿卜500克，羊肉250克，姜、料酒、食鹽適量。

　　[做法]白蘿卜、羊肉洗凈切塊備用，鍋內放入適量清水將羊肉入鍋，開鍋后5、6分鐘撈出羊肉，水倒掉，重新換水燒開后放入羊肉、姜、料酒、鹽，燉至六成熟，將白蘿卜入鍋至熟。

　　[功效]益氣補虛，溫中暖下。對腰膝酸軟，困倦乏力，腎虛陽痿，脾胃虛寒者更為適宜。
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　　炒雙菇

　　黃酒、姜末、鮮湯、麻油適量。

　　[做法]香菇、鮮蘑洗凈切片，炒鍋燒熱入油，下雙菇煸炒后，放姜、醬油、糖、黃酒繼續煸炒，使之入味，加入鮮湯燒滾后，放味精、鹽，用水淀粉勾芡，淋上麻油，裝盤即可。

　　[功效]補益腸胃，化痰散寒。

　　這道菜可增強機體免疫功能，對高血脂患者更為適宜。

　　天麻燉烏雞

　　原料：烏雞1只(約750g)，天麻25g，川芎、白茯苓各10g，姜片5g，料酒10g，精鹽適量，香菜段少許。

　　做法：烏雞放入冷水中，燒開，焯去血沫;中藥洗凈，放入雞腹中，用線縫好口。把烏雞放人砂鍋內，加入姜片、料酒和適量水，燒開后用小火燉約1小時，放精鹽再燉約20分鐘至材料熟爛，撒上香菜段即可。

　　功效：烏雞舒經活血、調節內分泌等功效，對老年女性大有益處。天麻、川芎、茯苓對神經衰弱的頭昏、頭痛、失眠等，均有輔助治療之效，既能平肝熄風止痛，又能滋養鎮靜安神，與烏雞等配合，補虛作用頗為明顯。
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　　牛膝蹄筋

　　原料：牛膝10g，豬蹄筋10%，雞肉50%，火腿50g，蘑菇25g，胡椒5g，味精5g，紹酒30g，生姜10g，蔥10g，食鹽5g，清湯適量。

　　做法：將牛膝洗凈浸潤后，切成斜口片;蹄筋放在蒸盆中，加入清水適量，上籠蒸約4小時，待蹄筋酥軟時取出，再用冷水浸漂2小時，剝去外層筋膜，洗凈;火腿洗凈后，切成絲;蘑菇水發后，切成絲;生姜、蔥洗凈后，切成姜片、蔥段;將發脹后的蹄筋切成節，雞肉剁成2cm的方塊。將蹄筋、雞肉放入蒸碗內，把牛膝片擺在雞肉的面上，火腿絲和蘑菇絲調合勻后，撒在周圍;姜片、蔥段放人蒸碗中，再加胡椒粉、味精、紹酒、食鹽、清湯，調好湯味，灌人蒸碗中，上籠蒸約3小時，待蹄筋熟爛后，立即出籠，揀去姜片、蔥節，調味后即成。

　　功效：祛風濕，補肝腎，強筋骨。

　　天麻蒸鯉魚

　　原料：天麻30g，川芎、茯苓各10g，鮮鯉魚1條(1500g)，清湯、調料各適量。

　　雞蛋，拌勻后腌約20分鐘，投入熱油中炸熟;鍋中留少許油，燒熱后加入蔥絲、姜絲，拌炒片刻，加適量水，燒開后加入山藥末、炸熟的魚片、青蘿卜絲、精鹽，用小火燉約20分鐘，加胡椒粉和味精調味即成。

　　功效：防治性功能衰退。

　　地膚子蒸魚

　　原料：海魚500g.地膚子10g，橘子2個，海帶絲、精鹽、醬油、味精、水淀粉各適量。

　　做法：將海魚洗凈后，斜劃數刀，用少許精鹽涂抹好;地膚子加適量水小火煎煮30分鐘，用紗布濾取藥液，再加水煎煮20分鐘，濾取藥液，然后將兩次濾取的藥液一起倒人鍋內，加人海帶絲、精鹽、醬油、桔子皮絲再用少許水淀粉勾芡，煮至湯粘稠;將腌好的魚放人蒸碗中，加上蔥、濃湯、姜絲蒸熟即成。

　　功效：增強性功能，防治早衰。
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　　蓮藕豬脊髓湯

　　原料：連骨豬脊髓500g，蓮藕250g，蔥段、姜片、料酒、精鹽各適量。

　　調味料調味即可飲用。

　　功效：增強體質，延年益壽。

　　玉米須燉蚌肉

　　原料：玉米須50g，蚌肉200g，料酒、精鹽、蔥、姜、花椒各適量。

　　做法：將玉米須洗凈，蔥、姜拍破，蚌肉去雜洗凈。將玉米須、蚌肉、蔥、姜、花椒、料酒、鹽同放入鍋內，大火燒開后改用小火燉至蚌肉熟爛，揀去玉采須、蔥、姜，調好味即成。

　　功效：降壓固精，增強體質。

　　龍鳳湯

　　原料：蛇肉150g，雞脯肉、冬筍各100g，火腿20g。雞湯1000g，姜片、料酒香油、精鹽、味精、胡椒粉各適量。