明年元旦逢臘八 揭秘臘八節、臘八粥來歷

在中國漢族地區，臘八是佛教節日，這一天是佛祖釋迦牟尼的成道日。　早在宋代，每逢臘月初八日，東京汴梁(今河南開封)各大寺院都要送七寶五味粥，即臘八粥。

河南食品網訊： 　　在中國漢族地區，臘八是佛教節日，這一天是佛祖釋迦牟尼的成道日。相傳釋迦牟尼曾遍游印度的名山大川，尋奇人，訪長者，刻苦修行，探求人生究竟。一天，他來到摩揭陀國時，饑餓難耐，酷暑難熬，昏倒在野外。這時，一名放牧的少女見狀拿出自己的午餐——粘米雜豆野果粥給他喂食;釋迦牟尼喝下這碗粥，蘇醒過來，告別了牧女，繼續云游。來到清水河邊沐浴后，便在菩提樹下靜坐悟道成佛。這就是“牧女獻乳糜”的故事，這天正是臘月初八。后來佛教寺院為了紀念此事，就在每年的臘八將募化來的雜糧煮粥供佛，稱為“佛粥”，同時舉行誦經法會。會后將佛粥分給窮苦人食用。據《百丈清規》記載：“臘月八日，恭遇本師釋迦如來大和尚成道之辰，率比丘眾，嚴備香花燈燭茶果珍饈，以申供養”。

　　早在宋代，每逢臘月初八日，東京汴梁(今河南開封)各大寺院都要送七寶五味粥，即臘八粥。孟元老《東京夢華錄》記載：“是初八日，各個寺院送七寶五味粥讓門徒斗飲，稱之為‘臘八粥’，又稱‘佛粥’”。宋代陸游有“今朝佛粥更相饋，反覺江村節物新”詩句，可謂觀看送粥感言。此時，臘八粥流傳到民間作為節令的風味食品已成習俗。

　　熬臘八粥都采用哪些原料呢?據周密《武林舊事》記載：“八日，則寺院及人家用胡桃、松子、乳蕈、柿、栗之類作粥，謂之‘臘八粥’。”

　　我國北方和南方熬粥用料略有不同。據《燕京歲時記》記載：“臘八粥者，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅豇豆、去皮棗泥等，合水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、瑣瑣葡萄，以作點染。”而《燕京游覽志》卻說：“十二月八日，民間作臘八粥，以米果雜成，多者為勝。”其實并非原料越多越好，可根據個人的愛好和口味有所選擇，千萬別熬成一鍋“糊涂粥”啊!
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　　關于臘八粥的來源還有一種民間傳說。相傳朱元璋幼年時家境貧苦，為人放牧，經常饑腸轆轆。一日，忽然看到田邊有只碩鼠鉆入洞中，他用一根樹枝掏了掏，竟發現鼠洞內藏有玉米、蕓豆等多種雜糧，于是他將這些雜糧洗凈熬粥充饑，吃得十分香甜。后來朱元璋起義成功，當了明朝皇帝。他吃膩了珍饈美味，回想起當年喝的“雜糧粥”感到余味尚存，遂命御膳房熬制。御廚在粥中放入芡實、蓮子、桃仁、栗子、小棗等;朱元璋覺得十分好吃，于是賜予文武百官品嘗，不久流傳民間形成習俗。

　　然而此說并不可信，因為臘八粥在宋代已被普遍食用。臘八處于秋收后的一段農閑時期，粥料的多種多樣，象征著豐收的喜悅。同時對來年的五谷豐登充滿希冀和憧憬。臘八的到來，意味著春節已經離我們不遠了。