湯圓的7種另類做法

湯圓，是我國的節令食品，又是人人喜食的風味小吃。農歷正月十五晚上為元宵節，在元宵節吃湯圓，寓意全家團團圓圓，祈求新的一年合家幸福、萬事如意。

河南食品網訊： 　　湯圓，是我國的節令食品，又是人人喜食的風味小吃。農歷正月十五晚上為元宵節，在元宵節吃湯圓，寓意全家團團圓圓，祈求新的一年合家幸福、萬事如意。

　　湯圓好吃而適口，但傳統的湯圓大都以白糖和較重油脂類原料制作餡料，從現代養生的角度來說，不宜過多食用，這里介紹幾款美味健康的另類湯圓。讓家人過一個團圓、健康的元宵佳節。

　　火腿湯圓

　　火腿湯圓以火腿為主餡料，鋪以桂花糖等制餡，制成后甜咸味融合，誘人食欲，具有口感清香，咸鮮微甜，味美可口的特點。

　　原料：糯米面1000克，火腿(肥三瘦七)200克，桂花糖100克，熟芝麻碎50克，熟蘇麻碎50克，核桃仁碎50克。

　　制作方法：

　　1.將糯米面用溫熱水和勻揉勻制成湯圓皮。

　　2.將火腿剁碎成茸，同熟芝麻碎、熟蘇麻、核桃仁、桂花糖拌勻制成餡料。

　　3.將餡料包入湯圓皮中揉成湯圓，入沸水鍋中煮透，裝碗即成。健康提示：本品為咸鮮微甜口味，較適合老人、小孩等食用。

　　鮮肉湯圓

　　傳統湯圓既是糯食也是甜食，雖然好吃但不易消化，改用鮮肉制餡包成湯圓口感為咸鮮味，具有個大、皮薄，餡嫩湯鮮，鮮辣味美，風味獨特的特點。

　　原料：糯米粉750克，鮮豬肉300克，精鹽10克，味精5克，胡椒粉15克，醬油5克，蔥花20克，香油、骨湯各適量。

　　制作方法：

　　1.將糯米面用溫熱水和勻揉勻制成湯圓皮。

　　2.鮮豬肉剁成肉末，加精鹽、胡椒面、味精、蔥花調成湯圓餡。

　　3.將餡料包入湯圓皮中揉成湯圓，入沸水鍋中煮透，裝碗澆骨湯，加醬油調味，淋香油，撒蔥花即成。

　　健康提示：本品既營養又美味，適合于老人、小孩、糖尿病患者食用。
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　　玉米湯圓

　　用新玉米打成茸配以新鮮瓜、豆做成湯圓，(也可用新玉米面替代新玉米茸)，粗糧細做，即成一種特色美食，瓜豆面軟，湯圓清香，湯清味鮮，開胃爽口的特點。

　　原料：新玉米茸200克，糯米面50克，新鮮嫩南瓜兩個，四季豆150克，精鹽10克，味精5克，蔥花20克，香油10克。

　　制作方法：

　　1.新玉米茸加入糯米面拌勻搓揉成湯圓。

　　2.新鮮嫩南瓜切成小塊，四季豆摘成一寸長段。

　　3.鍋加清水燒沸下四季豆煮五分鐘，后下小瓜塊煮三分鐘，最后加入玉米湯圓鍋中煮至湯圓浮起至熟，加入精鹽、味精、香油調味即成。健康提示：本品為推薦減肥健康食品，最適合于老人、小孩、減肥人士食用。

　　堅果湯圓

　　堅果湯圓選用花生、熟葵花仁、開心果仁、杏仁、松仁制成餡料，具有個大皮薄，餡多質軟，餡心香酥爽口，湯汁香甜適口的特點。

　　原料：優質糯米面750克，熟花生仁100克，熟葵花仁50克，開心果仁50克，杏仁50克，松仁50克，徐福記酥糖100克。

　　制作方法：

　　1.分別把熟花生仁、熟葵花仁、開心果仁、杏仁、松仁用搟面杖搟成碎粒拌勻制成餡料，徐福記酥糖用搟面杖搟成碎待用。

　　2.將糯米面用溫熱水和勻搓揉成小圓球壓成餅狀將餡料包入搓成湯圓。

　　3.將湯圓入沸水鍋中煮透，裝碗加入適量清湯，表面撒酥糖碎即成。健康提示：本品低糖、爽口，適合于各類人群食用，糖尿病患者也可不加酥糖碎食用。
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　　酸湯魚肉湯圓

　　酸湯菜肴營養味美，特別是酸湯魚火鍋深受食客喜愛，就連酸湯水餃是人們青睞的小吃，這里介紹一款酸湯魚肉湯圓，具有湯色紅亮，餡心鮮嫩，酸香爽口的特點，既美味又富有營養，適合任何人群食用。

　　原料：糯米粉500克，鮮活鯉魚一條約750克，紅酸湯250克，精鹽10克，味精4克，胡椒粉10克，花生油10克，姜汁5克，蔥花10克，水芡粉20克。

　　制作方法：

　　1.將糯米面用溫熱水和勻揉勻制成湯圓皮。

　　2.炒鍋下油燒五成熱下紅酸湯燒沸，加入精鹽、味精、胡椒粉調好味待用。

　　3.將鯉魚宰殺剔除魚頭及骨刺，魚肉剁成魚肉茸，加精鹽、胡椒面、味精、姜汁、水芡粉調成湯圓餡。

　　4.把魚肉餡料包入湯圓皮中揉成湯圓，入沸水鍋中煮透，裝碗澆酸湯，撒蔥花即成。

　　小貼士：沒有紅酸湯可用番茄醬代替，口感則為微甜微酸。健康提示：本品營養豐富，并有開胃助消化功效，適合于各類人群食用。

　　雞肉湯圓

　　雞肉湯圓具有小巧玲瓏，色彩雪白、晶瑩光潔，糯米清香與雞肉、豬肉、雞湯、芝麻醬的鮮香融合成特殊口感，糍糯細滑、湯鮮味美的特色。

　　原料：糯米粉750克，雞肉200克，豬肉100克，精鹽20克，胡椒粉15克，水芡粉50克，芝麻醬50克，鮮雞湯100克，蔥花20克。

　　制作方法：

　　1.將糯米粉用溫水和勻揉勻制成湯圓皮。

　　2.將雞肉、豬肉混合剁茸，加入精鹽、胡椒粉、水芡粉攪打成餡。

　　3.將芝麻醬放入小碗，加入燒沸的鮮雞湯調散。

　　4.將餡料包入湯圓皮中揉成湯圓，入沸水鍋中煮透，裝入鮮雞湯碗，點芝麻醬，撒蔥花即成。健康提示：本品既營養又滋補，適合于老人、小孩、體弱者食用。
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　　蕎面湯圓

　　原料：苦蕎面300克，糯米粉100克，溫水適量。

　　餡料：鮮豬肉、大白菜、苕粉、酸湯豆腐、香蔥、精鹽、味精、雞精、胡椒面、玉米油、雞湯等適量。

　　制作方法：

　　1.把鮮豬肉剁成肉末，白菜切碎擠去菜汁加入精鹽、味精、胡椒面、雞精、姜末調勻成白菜鮮肉餡。

　　2.苕粉用沸水燙二十分鐘，濾水剁碎，酸湯豆腐切成黃豆大碎粒下油鍋炒干水分，香蔥切成蔥花加入精鹽、 味精、胡椒面、雞精、玉米油、姜末調勻成素餡。

　　3.苦蕎面、糯米粉用溫水和勻揉成混合面團，然后分別包入白菜鮮肉餡和素餡，搓成湯圓狀。

　　4.下開水鍋煮熟后撈入碗內，沖入鮮雞湯即成。

　　特點：湯清味鮮，湯圓綿軟，餡心鮮香，清香適口。

　　健康提示：苦蕎面的蛋白質高于大米和糯米，富含碳水化合物及多種維生素和微量元素，具有調節血糖、血脂，健胃、消火、降壓、改善心腦血管微循環等功效，最適合糖尿病人和高血脂人群食用。