元宵節5款“吉祥菜”

　　五福迎春　　主料：面粉，豬肉，蝦仁，魚肉　　配料：青紅彩椒，木耳，火腿，雞蛋，蔥，姜　　調料：食用油，香油，鹽，五香粉，味精，料酒，大料　　做法:　　1、面皮做法：用開水和面粉，揉成面團，醒面(醒面的時候調陷)

河南食品網訊： 　　五福迎春

　　主料：面粉，豬肉，蝦仁，魚肉

　　配料：青紅彩椒，木耳，火腿，雞蛋，蔥，姜

　　調料：食用油，香油，鹽，五香粉，味精，料酒，大料

　　做法:

　　1、面皮做法：用開水和面粉，揉成面團，醒面…(醒面的時候調陷)

　　2、餡料做法：豬肉、剁碎成泥，加入切碎的蔥、姜攪拌，加入食用油、香油、料酒、五香粉、鹽、味精適量攪拌均勻。炒勺燒熱，放入少許油，大料煸香，將肉餡放入煸熟，取出晾涼。將魚肉、蝦仁多碎成泥，加入晾涼的肉餡，攪拌均勻。

　　3、第二次揉面團，揉成光滑的面團，再次醒面…

　　4、配料做法：青紅彩椒切成小丁，泡發好的木耳切成小丁，火腿切成小丁，雞蛋只取蛋黃打散、油煎后切成小丁。

　　5、第三次揉面團。

　　6、餃子做法：將面團分成大小適中的面劑子，搟皮。放入肉餡包成五片花瓣形，再將青紅彩椒丁、木耳丁、火腿丁、蛋黃丁依次填入五個花瓣中。

　　7、蒸：籠屜上抹薄薄一層油，將包好的餃子擺好，水開上鍋蒸5—8分鐘即可出鍋。

　　雞絲花卷

　　主料：小麥面粉600克

　　輔料：雞肉50克，火腿50克

　　調料：大蔥20克，鹽5克，植物油30克，白砂糖5克，常用水250克，泡打粉5克，酵母5克

　　做法:

　　1.將面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器內混合均勻，加水250毫升攪拌成塊，用手揉搓成團，放案板反復揉搓，直至面團光滑，備用;

　　2.將雞肉洗凈蒸熟后與火腿切成細粒，與蔥花、鹽拌勻;

　　3.發酵面團搟成長條形薄片，刷上油，撒上拌好的餡料，用刀切成塊，將塊疊起來，切成細絲，按需要大小取細絲，先將右端盤起，再將左端盤起成雞絲花卷生胚，放盛器中醒發20分鐘后，以常法蒸熟食之。
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　　葵花卷

　　材料:壽司飯300克，厚蛋燒、紫蘇葉、魚松粉、海苔各適量

　　做法:

　　1、將厚蛋燒切成1厘米寬的條，用紫蘇葉卷起，將一半量的壽司飯與魚松粉混合成粉紅色，另一半壽司飯備用。

　　2、將一片海苔上鋪壽司飯，另一片海苔上鋪粉紅色的壽司飯，將以上兩個相疊切成2厘米寬的長條。

　　3、再將竹簾包上保鮮膜，把切好的壽司條紅白相間排在竹簾上，放入卷好的厚蛋燒卷起。

　　4、把卷好的壽司卷切成厚段即可(食用時可佐以芥末、日本醬油、壽司姜)。

　　吉慶年糕

　　材料:圓糯米粉4.5杯花生油1大匙調味料A料：黃砂糖1杯紅糖1/2大匙

　　做法:

　　1.糯米粉過篩，加入少許水拌勻備用;玻璃紙攤開，鋪入模型中，抹上少許油備用。

　　2.鍋中放入A料及2杯水拌勻，以大火煮開、待涼，加入拌好的糯米粉，轉小火煮勻，拌成米漿備用。

　　3.米漿倒入模型中，放入蒸籠以中火蒸約1小時，插入竹筷，若不粘筷即可盛出。

　　吉祥如意八寶飯

　　材料:糯米150克，黑米50克，紅棗，葡萄干，碧根果，粟子，豆沙，白糖各適量

　　做法:

　　1、糯米黑米前一天洗過后，泡水過夜，第二天早上煮熟，水不要多，稍稍超過米一點就好;

　　2、煮好的糯米飯趁熱拌入白糖(有熟豬油的話可放入一勺)，拌勻放涼;

　　3、紅棗、葡萄干洗凈，碧根果、粟子剝仁，取一干小碗，碗內刷上一層油，將干果先放在碗底，擺發出自己喜歡的花樣;

　　4、在干果上放一層拌好的飯，再放上適量豆沙，然后再放上一層飯;

　　5、將糯米飯壓平整，最后在四周再放上些干果;

　　6、上籠蒸半個小時，將小碗倒扣在盤子上，取下小碗即可。