中秋節后月餅怎么辦?月餅處理小招數

發布日期：2011年09月14日 來源：廣州日報　　 關注 月餅處理　　中秋節前，月餅是各大商場超市的寵兒，中秋一過，月餅迅速失寵

河南食品網訊：

發布日期：2011年09月14日?? 來源：廣州日報
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關注 月餅處理

　　中秋節前，月餅是各大商場超市的寵兒，中秋一過，月餅迅速失寵。昨日是中秋節后首日，記者走訪各大賣場發現，賣場一夜之間月餅銷聲匿跡，全部下架清貨了，沒賣完的月餅去哪兒了呢?記者調查發現，大部分商家采取降價促銷的方式銷售月餅，其他退回到廠家進行銷毀或處理，少數則流入市場改頭換面后繼續銷售。市場監督管理部門表示將加強對市場和廠家的監管。

　　走訪：賣場一夜之間月餅銷聲匿跡

　　昨日下午，記者在深圳走訪多家賣場了解到，一夜之間，賣場月餅已經不見蹤跡。據賣場工作人員介紹，月餅都已經于中秋當天售完，個別沒有賣光的品牌月餅也都已經打包退回廠家處理。

　　節后難覓月餅蹤跡

　　昨日中午，記者首先來到了布吉天虹超市。前日還是人來人往堆滿月餅的鬧市，隨著中秋小長假的結束，中午賣場里面人丁稀少。奇怪的是，中秋剛過第一天，超市里面已經不見月餅的蹤影。據賣場工作人員介紹，月餅已經于中秋節當天晚上營業一結束就撤架了。"月餅從2個月前就已經開始銷售，節前基本上就沒剩下什么庫存了，加上中秋當天的降價銷售，基本上全部賣光了，即使有少量沒賣完的也都退回各品牌廠家自行處理了".賣場糖果食品專柜的一位女性工作人員告訴記者。

　　隨后，記者又來到了布吉大芬沃爾瑪，盡管超市里糖果食品琳瑯滿目，但是同樣不見了月餅的蹤影。一位身著麥斯威爾咖啡售賣員制服的小姐告訴記者，前日晚上，該賣場月餅已經賣光了。

　　大型超市不見了月餅蹤影，社區超市也難覓月餅影蹤。昨日下午，記者來到了華潤超市布吉慢城店，作為一家主要服務于慢城社區居民的中小型超市，該超市同樣也無月餅銷售。

　　正規廠家回收銷毀

　　沒賣完的月餅商家將退回廠家，廠家又將如何處理呢?深圳知名的月餅生產商安琪食品有限公司銷售經理梁球勝告訴記者："我們一般沒有銷售完的月餅不超過銷售總量的1%,沒賣出的會全部回收。從超市退回來的月餅我們一般賣給養豬或養魚的。"他表示，具體的銷售和處理情況已經在深圳市場監督管理局備案。

　　昨日，記者又聯系到深圳知名月餅品牌"富錦月餅"加工供應商深圳市永聯盛工貿有限公司，一位負責人說"今年常規品種已經全部賣完，9月10日就全部斷貨了。"該負責人透露，一般銷售渠道有三種：團購、工廠直銷和A類商場包銷。 "中秋之后賣不完的月餅我們會回收銷毀，當垃圾處理，如果商場包銷則出廠后我們不管了，由商場自行處理，一般是打折促銷或送人。"

　　記者詢問為何不采取其他方式例如賣給養豬養雞商販呢，該負責人說，當飼料賣給養豬養雞的能值多少錢?萬一其他渠道沒有及時處理出了問題怎么辦?"我們只能保證廠家倉庫里沒有存貨，對于包銷的方式商場的存貨就無法監管了，廠家也不敢保證都銷毀。"該負責人稱，一般月餅的保質期是45天，對于出廠流通市場的月餅如何保證新鮮，就需要有關市場監管部門的監管了。

　　警惕：個別廠家仍然對月餅餡料進行再利用

　　有業內人士披露，雖然國家有關部門規定對于退市月餅要監督銷毀，但是還是難以避免一些廠家為了貪圖利潤對月餅陷料進行再利用。

　　據介紹，有些廠家對節后市場剩下的少量蓮蓉月餅，采取剝皮方法，將蓮蓉餡制成包點供應茶市和日常的早餐市場，而月餅的外皮則出售給工廠周邊的魚塘喂魚。個別企業為了牟利，甚至將已經變質發霉的月餅低價賣給地下工廠，然后將過期變質的舊月餅摳餡新做，直接低價賣給一些小蛋糕坊和私營餅屋加工糕點。

　　深圳市市場監督管理局有關人士表示，如果月餅是在保質期內，用來喂豬喂魚原則上是沒問題的，但需要向農業局征詢是否符合動物飼料的安全要求，對過期月餅進行新做將嚴厲處罰。

　　提醒：含糖量越高保質期越長

　　雖然賣場里面月餅已經不見蹤跡，但許多市民家里往往會剩下大堆吃不完的月餅，需要提醒大家的是，今年新版《食品添加劑使用標準》對月餅使用色素、防腐劑等進行了限制、規范，因此多數月餅保質期大大縮短了。大家在吃月餅時，務必要仔細看清楚保質期。

　　據富錦月餅廠方技術人員介紹，一般來說，蛋白質和水分越豐富，月餅越容易腐敗;水分含量越低，糖含量越高，月餅就保存得越久。月餅成分的不同使得各自的保鮮基礎不一樣，所以消費者會發現，即使標明添加的是同一種防腐劑且劑量一樣，有的月餅只能保質兩個星期，有的卻能放兩個月。如棗泥餡、豆沙餡這種含糖量較高的月餅，因其本身所含的糖分(天然防腐劑)較多，生產時使用的人工防腐劑就會相對少一些。

　　月餅處理小招數

　　招數一：熬制甜品

　　月餅餡通常經過精工細作，味道不錯，可以把月餅變成八寶飯、甜煎餅等的配料，或者索性把棗泥、豆沙餡掏出來，混在粥里。用月餅搭配五谷雜糧，降低了其中油脂和糖分的濃度，這樣高油高糖的危害就減少了。

　　招數二：自制冰糕月餅

　　將月餅打碎，然后放入涼白開水攪勻，如果愿吃甜度大的，也可放些白砂糖，放進冰箱冷凍，全凍后就成月餅冰棍。

　　招數三：涼拌月餅

　　把月餅切成細丁，拌上榨菜絲、蔥花、蝦皮等，再澆上點芝麻油，就成了一道爽口的開胃小菜。

　　如現在流行的鮑魚月餅，就可如此處理。

　　招數四：做點心

　　比如做包子，在保質期內把月餅餡取出，做成包子餡或者湯圓心。

　　文/記者余琴、肖陸軍

　　圖/記者軒慧