喝了骨頭湯就不會再缺鈣嗎

　知道自己或許缺鈣的人很多，經常服用補鈣品的人也很多。可是，在膳食中該如何促進鈣吸收，卻不一定是每個人知道的。稍不小心，就有可能陷入誤區當中，選擇了錯誤的食品，結果妨礙了鈣的吸收哦!看看下面這些常見的補鈣誤區吧，有哪些正好擊中了你?

河南食品網訊：

　　知道自己或許缺鈣的人很多，經常服用補鈣品的人也很多。可是，在膳食中該如何促進鈣吸收，卻不一定是每個人知道的。稍不小心，就有可能陷入誤區當中，選擇了錯誤的食品，結果妨礙了鈣的吸收哦!看看下面這些常見的補鈣誤區吧，有哪些正好擊中了你?

　　1.以為吃牛肉有利于骨骼

　　不少人多相信歐美人骨骼強壯是因為愛吃牛肉。事實上，很多吃牛肉甚多的人，正是鈣缺乏相當嚴重的人。這是因為牛肉本身含鈣極低—所有的肉都是這樣。同時，肉里面含有大量的“成酸性元素”，主要是磷、硫和氯。它們讓血液趨向酸性，身體不得不用食物和骨骼中的鈣離子來中和成酸性元素，因而增加體內鈣元素的流失，減少鈣的吸收。所以，缺鈣的中老年人應當適當控制肉類的攝入量，不論是紅肉還是白肉。

　　2.以為吃蔬菜與骨骼健康無關

　　不少人在熱愛動物食品的同時，卻很少注意補充蔬菜。他們以為蔬菜里面只有些膳食纖維和維生素，與骨骼健康無關。實際上，蔬菜不僅含有大量的鉀、鎂元素，可幫助維持酸堿平衡，減少鈣的流失，有的菜本身還含有不少鈣呢。綠葉蔬菜大多是鈣的中等來源，如油菜、小白菜、芥藍、芹菜等，都是不可忽視的補鈣蔬菜。近年來的研究證實，綠葉蔬菜中的維生素K是骨鈣素的形成要素，而骨鈣素對鈣沉積入骨骼當中是必須的。

　　3.以為菠菜對補鈣毫無益處

　　菠菜當中含有大量促進鈣吸收的因素，包括豐富的鉀和鎂元素，還有維生素K。菠菜是公認的維生素K的寶庫，含量在各種生鮮食品中位居第一。維生素K不怕熱，而且和胡蘿卜素一樣需要油脂幫助吸收，因而吃涼拌菠菜的時候一定要放些香油。

　　4.以為喝飲料與補鈣無關

　　為了改善口感，飲料中大多含有磷酸鹽，而磷酸鹽會嚴重地妨礙鈣的吸收，促進鈣的流失。碳酸類飲料是其中害處最大者—因為其中含有磷酸。把人的牙齒和骨頭泡在碳酸類飲料當中，它們就會慢慢地溶化!其中的精制糖也不利于鈣吸收。所以，凡是需要補鈣的人，都要嚴格控制甜飲料的數量。茶水含有豐富的鉀離子，其中含磷量低，還有促進骨骼牙齒堅固的氟元素，因而喝茶對骨骼健康是有益無害的。但要小心所謂的“茶飲料”，它們的顏色可能是焦糖色素染成的，并不能提供茶的好處。

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　　5.相信自己喝了骨頭湯就不會再缺鈣

美味骨頭湯真的補鈣嗎

　　骨頭里面的鈣決不會輕易溶出來。我國有實驗證明，用高壓鍋燉煮棒骨兩個小時之后，骨髓里面的脂肪紛紛浮出水面，但湯里面的鈣含量仍是微乎其微，只有牛奶中鈣含量的二十五分之一。普通家庭都是把骨頭放在砂鍋里，常溫下煲一兩個小時后再喝湯，這種骨頭湯根本不可能起到補鈣的效果。

　　要想用骨頭湯補鈣，只有一個方法：不加水，直接加醋燉，再慢慢地燉上兩三個小時。醋可以有效地幫助骨鈣溶出。但這樣的湯味道如何，就很難說了。如果一定要這樣燉湯，請不要用高壓鍋，最好用砂鍋來燉，避免在湯中溶出過多的鋁。

　　6.相信喝牛奶對補鈣沒有幫助

　　雖然有人到處宣稱，牛奶含有大量蛋白質，會讓體質偏酸而促進鈣的流失，但這話并不正確。

　　實際上，牛奶中的蛋白質含量僅有3%而已，水分含量卻高達87%。牛奶中有豐富的鉀和鎂元素，還含有促進鈣吸收的維生素D、乳糖和必需氨基酸。牛奶與肉不同，并非成酸性食品，而是弱成堿性食品。所以，牛奶并不會讓人體體液偏酸，也就不會促進鈣的流失。綜合評價，牛奶仍是最佳的補鈣食品。

　　7.相信豆漿是高鈣食品

　　豆漿是大豆加20倍水后磨制而成，其中的鈣含量只有大豆的二十分之一。大豆的鈣含量大約為200mg/100g，稀釋20倍之后，就變成了10mg/100g，這個數值只有牛奶的十分之一，小油菜的十二分之一，大白菜的五分之一。

　　很多人用豆漿來替代牛奶，以為可以替代牛奶的全部營養價值，其實是不正確的。豆漿和牛奶的內容差異很大，不僅鈣含量低，而且不像牛奶那樣含有促進鈣吸收的維生素D和乳糖。所以，豆漿不是一種補鈣食品。

　　但是，用豆漿補充蛋白質也是有優點的。它不會像肉類那樣促進鈣的流失，而且其中所含的大豆異黃酮對于中老年婦女來說，能減少因為雌激素水平過低造成的骨鈣流失。故而，牛奶和豆漿各有好處，如果能配合飲用，對于骨骼的健康更為理想。

　　8.相信海帶可以補鈣

　　不少媒體文章都告訴讀者，海帶里面的鈣很多—但只限于干海帶。可是干海帶誰能大量吃呢?一旦吸了水，鈣含量就不算多了。而且，海帶里面的海藻膠等可溶性膳食纖維會妨礙鈣的吸收，因為它們可以和鈣形成牢固的復合物，裹挾著鈣一起“穿腸而過”。但海帶也不是毫無裨益，它是典型的成堿性食品，經常食用，對減少體內鈣的流失有一定幫助。