一年之計在于春 回暖之前換菜單

寒冷的冬季正式離開，餐飲回暖的時間尚未到來，這個時候餐飲店都在忙什么?對于這個問題，不少餐飲經(jīng)營者回答：“換菜單。”

河南食品網(wǎng)訊：

　　寒冷的冬季正式離開，餐飲回暖的時間尚未到來，這個時候餐飲店都在忙什么?對于這個問題，不少餐飲經(jīng)營者回答：“換菜單。”

　　最近到名家廚房就餐的消費者發(fā)現(xiàn)，餐廳的菜單煥然一新，負責(zé)人林金輝告訴記者，這本全新的菜單剛剛出爐，與老菜單相比，名家廚房在保留經(jīng)典招牌菜的同時，加入眾多時尚元素，比如潮州菜、碳烤系列、泰國菜、日本菜等，并且在新菜單上頗有新意地設(shè)立“名家廚房十大特色菜”，讓消費者點菜的針對性更強，選擇余地更大。

菜單換裝

　　“我們在設(shè)計新菜單前反復(fù)論證，充分考慮到消費者點菜的喜好和方便，此外，對消費標準也進行人性化設(shè)定，現(xiàn)在各種性質(zhì)的宴請都能在名家廚房找到適合的菜式。”林金輝說。對于“名家廚房十大特色菜”的設(shè)立標準，他說，“要么食材特別新穎，要么味道特別好，要么烹飪工藝特別考究，要么裝盤特別漂亮，只有符合這四者之一，才有可能入選我們的十大特色菜。”

　　一家專門為餐飲店設(shè)計菜單的廣告公司最近也忙得不可開交，“從春節(jié)過完上班忙到現(xiàn)在了。”負責(zé)人王總告訴記者，“本以為用電腦點菜的餐飲店多起來，會逐步影響傳統(tǒng)菜單的生意，結(jié)果好像并非如此。”王總分析說，消費者點菜的傳統(tǒng)習(xí)慣輕易難以改變，“我自己在外吃飯，也喜歡翻菜單，這樣來得更直觀，更有感覺。”

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