西班牙“古典菜市場”像皇宮（圖）

　西班牙人愛面子、講排場，又有一種與生俱來的藝術氣質，這種民族特質在生活細節(jié)中也有體現，就是他們對菜市場的環(huán)境要求很苛刻。在100年前還沒有出現超市的時候，巴塞羅那政府就規(guī)劃了在生活區(qū)設立大型綜合菜市場的市政工程。這些政府投入巨資建造的菜市場，或以面積龐大而著稱，或以設計精致而聞名，在建筑造型上幾乎可以和皇宮媲美。

河南食品網訊：

　　西班牙人愛面子、講排場，又有一種與生俱來的藝術氣質，這種民族特質在生活細節(jié)中也有體現，就是他們對菜市場的環(huán)境要求很苛刻。在100年前還沒有出現超市的時候，巴塞羅那政府就規(guī)劃了在生活區(qū)設立大型綜合菜市場的市政工程。這些政府投入巨資建造的菜市場，或以面積龐大而著稱，或以設計精致而聞名，在建筑造型上幾乎可以和皇宮媲美。很多菜市場至今仍在營業(yè)，有的因為見證了西班牙多個朝代的歷史變遷，還被列為文物古跡保護單位。了解西班牙菜市場的百年沉浮也成為一件雅事。

　　中國有“民以食為天”的古語，可見“吃”的重要性。西班牙人也有類似諺語，不過他們不僅重視食物，連購買食物的過程也要“體現美感”。記者最近走訪了西班牙幾處自古保留下來的龐大而精致的古典菜市場，發(fā)現在這里買菜不僅是生活需要，更是一種享受。

　　博蓋利亞市場是歐洲最大、最有名的室內菜市場，被譽為巴塞羅那人的菜籃子。入口的屋頂邊緣由帶花邊的熟鐵和具有明亮色彩的現代主義風格彩色玻璃制成，氣宇軒昂。記者在這里遇到一名叫雷耶斯的老人。據他說，西班牙人對買菜這一環(huán)節(jié)相當較真，倘若菜市場的環(huán)境臟亂不堪，那就是對食品的褻瀆。記者所到之處果然窗明幾凈，小販們把賣菜當作藝術事業(yè)在經營，經過他們擺放的食物，一看就讓人垂涎三尺：肉臺上的生肉擺放得錯落有致，沒有絲毫異味，周圍還用鮮花裝點一番。菜柜里的瓜果蔬菜帶著色彩斑斕的光芒，調料攤位上的干辣椒被串出顏色各異的花樣。再看看周圍人群，不論賣家還是顧客，全都衣著整潔、談吐斯文，大聲吆喝或討價還價的場景幾乎看不到。

　　記者發(fā)現，當地古典菜市場的建筑大多采用哥特式，遠遠望去氣勢恢宏，初來乍到者往往誤以為邂逅了舊時宮殿。有些菜市場的大門上還標有“1908”、“1911”等建造年代，如果門口掛著很大的紅色“B”字，那就表示該建筑是巴塞羅那市政府的固定資產，已列入文物保護名單。雷耶斯告訴記者，到這些古典建筑里買菜的人大多是60歲以上的老人。他們不習慣去超市，因為超市“太小、太壓抑”，而古典菜市場又高又寬敞，逛起來心曠神怡。有趣的是，菜市場里還設有小型酒吧，老人們買完菜就在吧臺上喝杯熱咖啡，與左右“咖友”聊上幾句，這一習慣已成為西班牙人老年生活的重要組成部分。有人甚至患上“菜市場綜合征”，只要一天不在菜市場里走上幾圈，就會渾身不自在。

　　由于古典菜市場“年事已高”，巴塞羅那政府每年都要撥款對其進行維修。但不管怎樣大修，外觀必須修舊如舊。菜場內部倒是可以裝上現代化設備，不過由于改裝條件苛刻，所需花銷要比一般的工程高出許多。作為必要的維護措施，巴塞羅那古典菜市場的營業(yè)時間，一般是從早上6時到下午2時。許多年輕人抱怨說，市場開放時間和上班時間正好沖突，因此很少有機會去體會其中的韻味。不過藍布朗大街上有家被列為著名景點的菜市場是個例外，該市場不僅全天開門迎客，而且能買到包括中國韭菜、大白菜在內的各國蔬菜，吸引到的外國游客比本地居民還多。不少游客在博客上贊嘆，巴塞羅那的菜市場是捕捉當地民生、風情的絕佳場所。

　　記者在巴塞羅那接待過名目不少的國內考察團，但還沒有一個是沖著菜市場來的。實際上，西班牙的菜市場文化對國人來說大有門道可挖。值得一提的是，西班牙人的風雅不僅體現在菜市場的內外環(huán)境上，就連屋頂的設計都讓人過目難忘。巴塞羅那有一家新建的市場，建筑師為避免“山寨古典”之嫌，用幾十種顏色的特殊瓷磚鋪設出五彩繽紛的彩色屋頂，遠遠望去貌似“m”狀的3個大波浪。這個新派建筑被當地人昵稱為“彩色屋頂菜市場”。在菜市場屋頂上做文章，估計這種化平凡為浪漫的事，只有高迪的后人才能想出來吧。