鄭州要打造黃河鯉魚品牌 教您辨別純正的黃河鯉魚（圖）

　河南境內有龍門，黃河鯉魚，皆要跳一次龍門，譬如高考。亦因此，鄭州的黃河鯉魚，都極其肥碩健壯。食之，方不枉到鄭州一游。

河南食品網訊：

　　很多人來鄭州時必吃它，卻不知道它與其他黃河鯉魚究竟有何不同

　　專業人士給出答案：體形細長，尾巴、嘴是紅的，身上發白、略帶金黃色

黃河鯉魚

　　為打造、推介這一特色品牌，鄭州市出臺政策要送鯉魚躍“龍門”：

　　打造現代漁業集聚區，加大黃河灘區開發力度，到2015年黃河鯉魚養殖面積達到10萬畝

　　河南境內有龍門，黃河鯉魚，皆要跳一次龍門，譬如高考。亦因此，鄭州的黃河鯉魚，都極其肥碩健壯。食之，方不枉到鄭州一游。

　　黃河鄭州段，東西長125公里，有近60萬畝灘區。什么樣的鯉魚才能打上鄭州黃河鯉魚品牌的戳子呢?

　　疑問

　　黃河鯉魚到底長什么樣

　　4月30日晚，市民李先生在鄭州一家豫菜連鎖店，請來自北京的客人吃飯。

　　席間，上了一道菜——鯉魚焙面。李先生介紹說，這是鄭州的特色菜，選的是一斤重的黃河鯉魚，味道鮮美。

　　客人依言品嘗后，問了一句：“黃河鯉魚跟普通的鯉魚有什么不同?”

　　李先生有些愣，請外地客人吃飯，他都會介紹一些河南的特色菜肴，但是這些魚不同之處在哪里，還真說不上來。

　　隨后，李先生在網上搜索了黃河鯉魚，有關傳說故事找到了不少，可是更加一頭霧水，原來不只河南有黃河鯉魚，寧夏、山東等地，黃河所過之處產的鯉魚都可稱之為黃河鯉魚。

　　至于鄭州黃河鯉魚的特色，表述也各有不同。有的說須長色黃為正宗豫產黃河鯉魚，也有人說肚皮發白的才是。

　　他有些不解，鄭州黃河鯉魚的模樣竟然如此模糊，難道它們只存在于跳龍門的傳說里?

　　尷尬

　　黃河里難覓純正黃河鯉魚

　　黃河鄭州段，西起鞏義市康店鎮，東至中牟縣狼城崗鎮，途經滎陽市、惠濟區和金水區，全長125公里，其中鄭州黃河鯉魚保護區長118公里。

　　鄭州市水產局總工程師胡金文說，鄭州黃河鯉魚，有很悠久的歷史。附近農村的婚宴上，都以能上條黃河鯉魚為榮，其原因就在于鄭州境內的鯉魚金鱗赤尾，肉質細嫩，比其他河段的鯉魚要味美。

　　需求巨大，野生黃河鯉魚并不能滿足需求，一些別的鯉魚就會混雜其間，形成鄭州黃河鯉魚難辨真偽的局面。

　　2006年鄭州市水產局發布信息稱，人工養殖的純種鄭州黃河鯉魚只有六成，黃河里難覓黃河鯉魚。

　　“正宗的鄭州黃河鯉魚，兩代三代還純正，五代以后，就不純正了，體形、顏色、肉質上都會有變化。”原鄭州黃河鯉魚良種場場長王遂喜打開了回憶的匣子。

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　　他1987年到鄭州黃河鯉魚良種場工作，為培育種苗，他形容“作為國有企業是不計成本的”。每隔兩三年，都要到黃河里捕撈一些野生黃河鯉魚作為種苗，培育兩年后才可以繁殖。這樣的付出，使得場里每年可以培育供養一萬畝水面的優質種苗。

　　后來隨著技術發展，鄭州飼養黃河鯉魚的水面達到了10萬畝，一些農戶也開始自己培育種苗，因此飯桌上一些所謂的黃河鯉魚肉質松散，用筷子夾著都不能完整翻出另一面。完全失去其肉質鮮嫩結實的本義，泯然眾魚矣。

　　打算

　　2015年，鄭州黃河鯉魚養殖面積將達10萬畝

　　這樣尷尬的局面，或將被打破。

　　昨天鄭州市政府出臺文件，要采取措施，加強鄭州黃河鯉魚品牌建設。

　　其中，提出要按照“地標+商標+農民專業合作社+農戶”的新型農產品品牌經銷模式，采取綜合措施，全面加強鄭州黃河鯉魚品牌建設。

　　此外，還要加快申報，取得農業部“鄭州黃河鯉魚地理標志”登記保護，制定地理標志保護的鄭州黃河鯉魚標準和技術規范，確定產地區域范圍，編制保護發展規劃。舉辦以黃河鯉魚為主題的節慶活動，挖掘黃河鯉魚歷史文化資源。通過各種途徑，推介鄭州黃河鯉魚品牌，叫響鄭州黃河鯉魚品牌，產生品牌效益。

　　在滎陽市、惠濟區和中牟縣現代漁業集聚區，要加大黃河灘區開發力度，發展項目集群，到2015年全市黃河鯉魚養殖面積達到10萬畝，年產量達到12萬噸。

　　措施

　　產銷“一條龍”，基地與超市對接

　　為讓鄭州的黃河鯉魚躍“龍門”，鄭州市制定了一系列對策。

　　在預定目標中，要建立完善“一帶、三業、七大支撐體系”，即：沿黃現代漁業帶;健康養殖業、精深加工業、觀光休閑業;良種繁育體系、資源養護體系、疫病防控體系、技術推廣體系、市場流通體系、質量安全體系和信息服務體系。

　　培育壯大10個現代漁業科技示范園區、20個標準化健康養殖基地和20個重點龍頭企業，帶動10000家以上的養殖場戶，漁民人均純收入達到2萬元。實現產銷一條龍，基地與超市對接。

　　還要培育3~5個中國馳名商標和河南省著名商標，培育3~5個無公害、綠色、有機水產品。

　　保證

　　品牌如何打造?

　　對于鄭州市政府的規劃，王遂喜很欣喜。

　　關于鄭州黃河鯉魚，他曾經“想法可大”，聯系了省市水產局，與河南省水產科學研究院的工作人員一起商量，從農業部爭取鄭州黃河鯉魚國家級保護區，利用黃河優勢，放一批純種鄭州黃河鯉魚苗，增加野生魚存量，帶動鄭州漁業的發展……最終，一切打算因他工作調整及退休而擱置。

　　“鄭州段黃河河床寬，流速慢，適合鯉魚生長繁殖。”王遂喜說，了解水產的都知道，鄭州黃河鯉魚體形細長，尾巴、嘴是紅的，身上發白、略帶金黃色，其他地區的鯉魚沒有這種特征。

　　胡金文也表示，要想生產獨特農產品，獨特的地理環境、獨特品種缺一不可，去年鄭州還向漁業協會申請了地理標志，確定了保護范圍、養殖技術規范。

　　同時，鄭州黃河鯉魚也有了國家標準，目前最好的品種為豫選黃河鯉。下一步，要著力打造品牌，通過提升品牌價值，提高養育者收入，進一步帶動餐飲業、旅游業發展。

　　鏈接

　　黃河鯉魚國標

　　黃河鯉魚同淞江鱸魚、興凱湖大白魚(翹嘴紅鲌)、松花江鱖魚(鰲花)被譽為我國四大淡水名魚。

　　根據《中華人民共和國水產行業標準》第三章、第五章強制標準，黃河鯉體側鱗片金黃色，背部稍暗，腹部色淡而較白。臀鰭、尾柄、尾鰭下葉呈橙紅色，胸鰭、腹鰭橘黃色。

　　除位于體下部和腹部的鱗片外，其他鱗片的后部有由許多小黑點組成的新月形斑。其體梭形、側扁而腹部圓。頭背間呈緩緩上升的弧形，背部稍隆起。頭較小。口端位，呈馬蹄形。背鰭起點位于腹鰭起點之前。背鰭、臀鰭各有一硬刺，硬刺后緣呈鋸齒狀。一般體長與體高之比為3.34±0.48，體長與頭長之比為4.03±0.47，尾柄長與尾柄高之比為1.09±0.27。