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河南美食--　三絲莧菜（圖）

發布日期：2012-05-28 來源：網絡瀏覽次數：3404

愛美食的友友們進來瞅瞅嘍

河南食品網訊：

　　三絲莧菜的制作材料：

　　主料：莧菜(紫)300克,竹筍50克,香菇(鮮)50克,雞蛋75克

　　調料：鹽15克,花生油100克,味精2克

　　三絲莧菜的特色：

　　鮮嫩清口

　　教您三絲莧菜怎么做，如何做三絲莧菜才好吃

　　1. 將莧菜去除老根殘葉，取嫩頭洗凈;

　　2. 筍切成絲;

　　3. 香菇浸發透后，洗凈切成絲;

　　4. 雞蛋入鍋煮熟取出，放冷水中冷卻后，去殼，去蛋黃，取用蛋白切成絲;

　　5. 炒鍋燒熱，下油50克，燒至八成熱時，下莧菜煸炒后，加清水50克顛一下，潷去水(除去苦澀味);

　　6. 再加油50克，素湯，放入筍絲，香菇絲，蛋白絲，加鹽，味精炒透出鍋裝盤即成。

　　小帖士-食物相克：

　　莧菜(紫)：莧菜忌與甲魚和龜肉同食。

　　雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

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