“舌尖上的美食”盡顯河南美食

河南是全國的糧食大國，根據統計，我國的主食產品有300多個品種，借鑒歐美漢堡包、通心面等工業化經驗，實現“連鎖配送化，現代營銷化”是河南未來的目標，打造中國“舌尖上的主食”。

河南食品網訊： ?

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　　饅頭、面條、米線、米皮、速凍水餃、湯圓……對于河南這個“中國糧倉”來講，如何做才能讓“舌尖上的主食”品種更多樣化?而成為河南美食中的經典呢，昨天，東方今報記者獲悉，河南省政府辦公廳正式印發《2012~2020年河南省主食產業化發展規劃》(以下簡稱《規劃》)，這意味著，河南全面啟動“主食產業化”這一宏大命題，打造中國“舌尖上的主食”，將主食這塊“饅頭”蒸大、做強。

　　【現狀】河南人每天吃饅頭3億個

　　饅頭、面條、米飯，是國人每天都離不了的主食。調查顯示，河南省居民平均每人每天食用饅頭3個(60克/個)、面條150克、米飯110克。也就是說，河南人每天要吃掉3億個饅頭。

　　調查顯示，從超市購買工廠化主食的僅占25%，有31%的人從市場購買手工作坊主食產品，有44%的人選擇在家里制作主食。隨著人們生活節奏的加快，在家和面蒸饅頭、搟面條的人越來越少，而小作坊的東西又讓人很難放心，標準化、工廠化的主食產品成為更多人的選擇。

　　河南省糧食局的專項調查顯示，截至2011年年底，全省共有主食加工企業、生產作坊和供應網點34836家。其中工業化饅頭、面條、米制品和速凍食品企業只有314家，這和糧食大省的地位極不相符。 目前，河南小麥產量占全國小麥產量的27%，每年要調出200億斤原糧、200億斤面粉。據專家估算，如果以上原糧、面粉經過產業化后都變為終端主食，僅前者就將新增產值740億元，同時能安排100萬人就業。

　　【規劃】

　　打造“舌尖上的主食”

　　根據統計，我國的主食產品有300多個品種，而國外僅漢堡包就多達上百種、意大利通心面達800種，借鑒歐美面包、漢堡包、比薩餅、通心面等工業化經驗，實現“連鎖配送化，現代營銷化”是河南未來的目標。

　　饅頭：到2020年，爭取創全國名牌5個、河南名牌20個。在豫東、豫北、豫南重點發展常溫鮮食饅頭、營養強化饅頭,在豫西重點發展雜糧饅頭和果蔬饅頭等。重點建設鄭州、開封、洛陽、許昌、濮陽、駐馬店、信陽、平頂山、三門峽等省轄市的饅頭產業化集群。

　　面條：力爭到2020年，使我省成為全國規模最大的工業化掛面和鮮濕面條制品生產大省。在鄭州、鶴壁、漯河、新鄉、周口等省轄市發展鮮濕面條和掛面產業化集群;在開封、焦作、商丘等省轄市發展鮮濕面條和掛面、燴面、炸醬面產業化集群。

　　米制主食品：發展米粥、米粉、米線、米皮、糯米粉及其制品等產品，在鄭州、新鄉、開封等沿黃省轄市發展粳米產業化集群;在信陽、南陽等省轄市發展秈米、糯米產業化集群。 速凍食品：在鄭州、開封、安陽、三門峽、信陽等省轄市發展速凍食品產業化集群，提升速凍水餃、湯圓、粽子等產品的品質和檔次，開發多種規格和口味的速凍饅頭、面條、菜肴、炒飯等新產品;采用現代速凍加工技術，發展傳統特色主食食品、微波套餐食品等。

　　方便面：開發多種口味、營養強化的方便面、速食粥、方便米飯、快餐米飯和方便即食玉米、餅干、糕點、比薩及豆類、薯類等方便食品，不斷研發早餐麥片、玉米片、雜糧膨化食品等新產品。在鄭州、焦作、新鄉、漯河、南陽等省轄市發展方便面產業化集群;在鄭州、安陽、濟源等省轄市發展面包、比薩、餅干、糕點等烘焙類方便主食產業化集群。