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河南美食——白菜瘦肉烏冬面
核心提示：烏冬面用小麥磨粉制成，小麥味甘性涼，入心、腎經，有養心益腎，除熱止渴，利尿通淋的功效。
河南食品網訊： 烏冬面是最具日本特色的面條之一，作為家常菜譜，主要原料是烏冬面，工藝很簡單，煮、炒、涼拌均可。
主題：白菜瘦肉烏冬面
食材：瘦肉100克、烏冬面200克、白菜100克、食鹽、食用油、胡椒粉、醬油、淀粉適量
做法：
1.瘦肉剁碎，切成絲或者剁成肉泥都可，然后用淀粉和醬油攪拌;
2.把白菜洗干凈，摘成小塊，方便食用;
3.往鍋里加些油，然后放水，待水燒開后，放入烏冬面;3分鐘后，放入豬肉;
4.接著放入白菜、食鹽、胡椒粉等調料即食。
此面養心益腎。
本網小編特別提醒：
一、烏冬面是小麥磨制而成 可養心補腎
在日本，不論在家里還是在外吃飯，烏冬都是一種很常見的食品。烏冬面是最具日本特色的面條之一，與日本的蕎麥面、綠茶面并稱日本三大面條，是日本料理店不可或缺的主角。
烏冬面用小麥磨粉制成，能夠很好的彌補日本一些地區由于不能種植水稻所造成的糧食短缺。中醫認為，小麥味甘性涼，入心、腎經，有養心益腎，除熱止渴，利尿通淋的功效，可主治心陰不足、內熱上擾引起的心煩不寐、神志恍惚、喜悲傷欲哭，煩熱口干，小便不利等。
二、烏冬面夏天涼吃
營養學認為，小麥含大量淀粉、蛋白質、糖類、脂肪、粗纖維、少量谷甾醇、卵磷脂、精氨酸、淀粉酶、蛋白酶、B族維生素等，脂肪油多為不飽和脂肪酸。因此，小麥磨制的烏冬面本身幾乎不含脂肪、反式脂肪酸為零、并且含有很多高質量的碳水化合物。可通過配合不同的佐料、湯料、調味料可以嘗到各種不同的口味。
烏冬面在冬天熱吃，在夏天適合涼吃。還可以將其作為早餐，營養價值高且不長胖。
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