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河南美食—— 魚(yú)香子排
導(dǎo)讀：炎熱的夏季，食欲不好 ，想法設(shè)法的做點(diǎn)好吃的 犒勞一下自己。來(lái)看看川菜魚(yú)香子排吧，能引起你的食欲嗎？
河南食品網(wǎng)訊： 魚(yú)香子排的制作材料：
豬小排(豬肋排)：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效;但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。 雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質(zhì)和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強(qiáng)皮膚的潤(rùn)滑作用，保護(hù)皮膚的微酸性，以防細(xì)菌感染;此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用;我國(guó)中醫(yī)還認(rèn)為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經(jīng)補(bǔ)氣，潤(rùn)肺利咽，清熱解毒，有助于延緩衰老。 豬子排脂肪含量高，且為動(dòng)物性脂肪，中老年人及糖尿病人、減肥者不宜多吃。
?????? 主料：豬小排(豬肋排)1500克 輔料：雞蛋清80克 調(diào)料：大蔥15克,醬油10克,糖色20克,味精10克,芡粉25克,植物油75克,鹽30克 教您魚(yú)香子排怎么做，如何做魚(yú)香子排才好吃
1. 豬子排剁成10厘米長(zhǎng)段，用鹽、雞蛋、生粉20克腌拌20分鐘。
2. 油入鍋燒熱，排骨入鍋炸至金黃色，撈起瀝油。
3. 排骨置于大碗中，入籠蒸15分鐘。
4. 由蒸碗潷出原汁，倒入沙鍋，加醬油、糖色、味精炒勻，再倒入排骨翻炒上色，隨即取出排骨，排置于大盤(pán)中，余汁勾芡后淋在排骨上。
5. 蔥取綠色部分，切成10厘米長(zhǎng)段，裝飾在排骨上，即可上桌。
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