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河南美食——涼拌菜混搭 青椒拌豆腐絲（圖）
涼拌菜不僅是一道菜，還可以混搭，既營養又美味，比如今天說的青椒拌干絲。
河南食品網訊： ????? 涼拌菜在夏天越來越受到人們的歡迎。涼拌不但清脆爽口，而且能最大限度保存蔬菜的營養，更加綠色健康。今天教大家做一款混搭涼拌菜。
主題：青椒拌干絲
食材：青椒4個、豆腐干三塊、香油、白砂糖、食鹽適量
做法：
1.先將青椒去柄洗凈，用直刀切成細絲;
2.把豆腐干用直刀切成細絲，把青椒絲一同放入開水鍋里焯一下撈出，瀝去水;
3.倒入一個盆里，加入香油、白砂糖、食鹽拌和均勻即可裝盤。
河南食品網小編特別提醒：
一、夏季吃涼拌菜開胃 但要注意衛生
夏季食欲不振，吃涼拌菜有利于開胃。不過涼拌菜的制作要講究衛生，才能防治并從口入。做涼拌菜有四忌：制作涼拌菜的蔬菜忌不新鮮，制作涼拌菜的蔬菜忌不洗凈，制作涼拌菜的器具忌直接使用，忌在冰箱中久存涼拌菜。
最近因吃涼拌菜而去醫院的例子不少，建議大家在做涼拌菜時需注意，如果瓜果不洗凈或僅用干凈的抹布擦擦是很不衛生的，制成涼拌菜后有可能造成腸道。清洗的最好方法是用流水沖洗。
二、涼拌菜混搭吃 清熱開胃
涼拌菜不僅是一道菜，還可以混搭，既營養又美味，比如今天說的青椒拌干絲，中醫認為，辣椒入心、脾二經，可溫中散寒，開胃消食，能預防治寒滯腹痛，嘔吐，瀉痢，凍瘡，疥癬。而豆腐味甘性涼，入脾、胃、大腸經，含蛋白質、脂肪糖類和鈣、鎂等，能清熱解毒、生津潤燥。
兩者搭配在一起吃，實在是一道夏季難得的佳肴。
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