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自己來做一碗河南燴面

發布日期:2011-09-22  瀏覽次數:3313

 河南燴面來到河南要是不吃燴面,那您就別說是到過河南了,燴面可是河南最出名的了,尤其是羊肉燴面,味道清淡鮮美,越吃越有味

河南食品網訊

 

河南燴面

來到河南要是不吃燴面,那您就別說是到過河南了,燴面可是河南最出名的了,尤其是羊肉燴面,味道清淡鮮美,越吃越有味。

主料:小麥面粉300克、羊肉(熟)100克

輔料:香菜20克,油皮50克,海帶(鮮)30克、小蔥20克,鹽10克,味精5克,辣椒(紅、尖、干)10克

制作方法:

1. 和面,面稍微軟一點(面里要放鹽);

2. 每半個小時和一次,一共和個3、4次就行了;

3. 醒面至少3個小時以上,不然面沒勁兒;

4. 帶骨牛肉,或羊肉燉湯,湯里只放姜,連鹽都不要放;

5. 肉燉差不多爛以后將肉撈出;

6. 將骨頭剔掉,肥肉剔掉繼續放回鍋里燉;

7. 準備香菜、蔥花、豆腐皮絲、海帶絲備用;

8. 在開始做之前半個小時,將面全部切成兩厘米寬的長條,兩面抹油,再醒半個小時;

9. 將長條的面甩開,越拉越長,拉成細面條;

10. 下鍋中煮熟,面條快熟時,將海帶、菠菜放入一起煮熟;

11. 準備大碗,放入切好的肉、香菜、豆腐皮絲、蔥花、鹽、味精、辣椒;

12. 將煮熟的面盛入,再澆上燉肉的湯即可。

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