河南美食——拔絲香瓜（圖）

導(dǎo)讀：中醫(yī)認(rèn)為，香瓜味甘性寒，歸心、胃經(jīng)，主治清暑熱、解煩渴、利小便。

河南食品網(wǎng)訊： 　　在炎熱的夏天，除了西瓜之外，甜瓜也是個(gè)不錯(cuò)的選擇，它能清熱解暑。

　　主題：拔絲香瓜

　　食材：香瓜1~2個(gè)，雞蛋1個(gè)，白砂糖5、植物油、熟芝麻、麻油、面粉、水淀粉各適量。

　　做法：

　　1、香瓜洗凈，削去外皮，去除瓜瓤，再切成長(zhǎng)條;將雞蛋攪液加水淀粉調(diào)糊，把香瓜條裹上雞蛋水淀粉糊，并裹上面粉。

　　2、炒鍋放油燒熱，下香瓜條炸至金黃色，撈出控油;

　　3、留底油，加少量清水、白砂糖，炒至淺黃色、能拔出絲時(shí)，投入2中的香瓜條，將鍋離火，翻炒均勻，再撒上芝麻，裝入抹上一層麻油的盤(pán)內(nèi)。食用時(shí)蘸涼開(kāi)水即可。

????? 本網(wǎng)小編特別提醒：

　　一、香瓜清熱解暑 瓜蒂有毒勿食

　　假如你在這個(gè)夏季煩熱口渴、口鼻生瘡或者中暑，建議吃吃香瓜。

　　香瓜，別名番瓜、梨瓜、甘瓜、熟瓜、甜瓜、果瓜，中醫(yī)認(rèn)為，香瓜味甘性寒，歸心、胃經(jīng)，主治清暑熱、解煩渴、利小便。

　　營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，香瓜含有蘋(píng)果酸、葡萄糖、氨基酸、甜菜茄、維生素C等豐富營(yíng)養(yǎng)，對(duì)感染性高燒、口渴等，都具有很好的療效。

　　盡管香瓜果肉生食，止渴清燥，可消除口臭，但瓜蒂有毒，生食過(guò)量，即會(huì)中毒。

　　甜瓜性寒，對(duì)產(chǎn)后有虛寒及急慢性胃腸道疾病者均不宜;凡脾胃虛寒、腹脹便溏者慎食;最好不要和田螺、螃蟹、油餅等共同食用。

　　二、香瓜分幾類(lèi) 挑選有竅門(mén)

　　常見(jiàn)的香瓜主要有三類(lèi)：黃皮瓜、白皮瓜和網(wǎng)紋瓜。挑香瓜時(shí)除了品種，還可以選用“一看，二摸、三聞”的方法。一看皮肉，從生態(tài)學(xué)特征上看，皮厚的香瓜含糖量高，吃起來(lái)口感更脆，也更甜。因?yàn)楣掀ず瘢臓I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也比較豐富。二摸瓜蒂，要注意比較一下果柄，如果果柄過(guò)粗，可能沾了較多生長(zhǎng)素，口味自然差。用手揪瓜蒂，根莖自然掉下，留下一個(gè)小坑，說(shuō)明瓜是自然成熟。三聞香味，香氣濃郁的瓜較好。