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降溫美食：私房蒜香涼面（圖）
這不，眼下天剛剛熱起來，我就開始懷念食堂涼面了，自己動手追尋記憶的味道，雖然不能十分相似，但多少讓我找到了往昔的美好感覺，私房涼面，做法純屬自創(chuàng)，如有雷同，不勝歡欣。
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以前我們學校食堂一到五月份就開始在中餐和晚餐期間供應涼面，就看著食堂師傅將一大筷子雪白細長的面條挑進一個不銹鋼的小盆中，熟練地給里面加入醋、醬油、香油等各種調料，一陣攪拌后倒入盤中遞到面前，香氣便撲面而來，那種酸香清爽的滋味我到現(xiàn)在都忘不了。
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這不，眼下天剛剛熱起來，我就開始懷念食堂涼面了，自己動手追尋記憶的味道，雖然不能十分相似，但多少讓我找到了往昔的美好感覺，私房涼面，做法純屬自創(chuàng)，如有雷同，不勝歡欣。
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原料：面條、黃瓜、胡蘿卜、花生碎、香菜
調料：花椒、生抽、醋、香油、老干媽豆豉(或一般的油潑辣椒)、蒜泥、鹽、白芝麻
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做法：
1、大蒜幾瓣搗成泥放入碗中;
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2、鍋中放少許油，炸香花椒后撈出不用;
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3、將熱油潑在蒜泥中，直到香氣散出，調入醋、生抽、鹽、香油、老干媽豆豉、白芝麻，攪勻即成調味汁;
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4、胡蘿卜、黃瓜切絲;
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5、香菜切末，熟花生米切碎
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6、面條下鍋中煮熟;
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7、撈出后過一遍涼水，盛在碗中，碼上黃瓜、胡蘿卜絲，撒上香菜、花生碎，澆上調味汁開吃~~~
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河南美食小貼士：
蒜泥不要嫌麻煩，一定要拿熱花椒油潑一下，那個香味是生蒜完全不能比的~~
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