降溫美食：杏仁豆腐（圖）

　杏仁豆腐色澤潔白，口感細膩潤滑，甘甜醇厚。有潤腸、養肺、止咳的功效。夏天把杏仁豆腐放入冰箱冰鎮著，吃的時候取出來兌入冰鎮過的桂花糖汁。那瞬間，冰涼的感覺沁人心脾。小時的時候夏天很多清真小吃店都有這道甜品呢。喜歡的話還可以澆上果泥，或者點綴櫻桃，葡萄干也行，看個人喜好。做這道甜品建議用瓊脂，因為凍好后拿出來切，需要凝固狀態比較高。如果用吉利丁片或者魚膠粉，達不到要求的這種凝結程度。

河南食品網訊：

　　杏仁豆腐，大家都不陌生哈，是北京小吃中的夏令食品，非常有名的甜點。最傳統的做法是用甜杏仁磨漿后加水煮沸，待冷凍凝結之后切塊而成，因外形似豆腐所以得名。現在有很多方便的辦法，用杏仁露代替最省事。喜歡奶味濃一些的，可以加入一袋牛奶。

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　　　杏仁豆腐色澤潔白，口感細膩潤滑，甘甜醇厚。有潤腸、養肺、止咳的功效。夏天把杏仁豆腐放入冰箱冰鎮著，吃的時候取出來兌入冰鎮過的桂花糖汁。那瞬間，冰涼的感覺沁人心脾。小時的時候夏天很多清真小吃店都有這道甜品呢。喜歡的話還可以澆上果泥，或者點綴櫻桃，葡萄干也行，看個人喜好。做這道甜品建議用瓊脂，因為凍好后拿出來切，需要凝固狀態比較高。如果用吉利丁片或者魚膠粉，達不到要求的這種凝結程度。
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　　原料：

　　牛奶1袋、杏仁露1罐、瓊脂5克、砂糖1湯匙(可隨意)、糖桂花適量。

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　　做法：

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　　1、瓊脂可以根據包裝說明上的比例使用。我覺得瓊脂味道比較沖，所以適當少用了一些;
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　　2、瓊脂放入清水中浸泡至軟，淘洗幾次。放入鍋中加入約200ml清水小火加熱至融化;
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　　3、把融化的瓊脂液倒入杯中備用;
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　　4、小奶鍋里倒入一袋的牛奶;
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　　5、再加一罐的杏仁露;
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　　6、喜歡甜的朋友可以適當加入一些砂糖。中小火慢慢加熱至微微起泡后離火;

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　　7、把瓊脂液倒入煮好的杏仁液中混合均勻;
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　　8、把混合好的杏仁豆腐液倒入容器中，冷卻后蓋上蓋子放入冰箱冷藏至凝固。我用了大概2個小時就凝固了;
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　　9、在案板上鋪上一層保鮮袋，把凝固好的杏仁豆腐倒扣在保鮮袋上，這樣衛生并且方便拾起;
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　　10、切掉周圍不規則的邊角，如果你用的容器是直角的，這步可以省略。或者自己家里吃直接用小刀化開就成;
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　　11、喜歡造型的朋友，可以用模子刻出造型。就是拿起的時候需要小心一些，避免弄破;
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　　12、容器中加入少許糖桂花嗎，用白開水化開，放入切好的杏仁豆腐即可食用。也可以直接把糖桂花淋在杏仁豆腐上食用。

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